Palsternakka-jyväleipä – kakkuvuoassa paistuva rouheinen herkku saa ihanaa makua juuressoseesta
14 h 20 min
{
Aktiivinen20 min
Passiivinen14 h
Palsternakka-jyväleipä paistetaan kakkuvuoassa, jolloin leipä saa kauniin koristeellisen pinnan. Jyvien ja siementen liottaminen saa niiden entsyymit aktivoitumaan, ja lisäksi liotus tekee siemenistä myös maukkaampia ja helpommin sulavia.
VE
0
Palsternakka-jyväleipä – kakkuvuoassa paistuva rouheinen herkku saa ihanaa makua juuressoseesta
Ainekset (2 vuokaleipää)
- 1½ dlrikottuja ohrasuurimoita
- ½ dlauringonkukansiemeniä
- ½ dlkurpitsansiemeniä
- 1 rklpellavansiemeniä
- 1 rklseesaminsiemeniä
- 3 dl + 2 dlvettä
- 1 (300 g)palsternakka
- 25 ghiivaa
- ½ dlsiirappia
- 3 tlsuolaa
- 3 dlruisjauhoja
- 5 dlhiivaleipäjauhoja
Palsternakka-jyväleipä valmistetaan näin:
- Mittaa ohrasuurimot, siemenet ja 3 dl vettä kulhoon ja nosta jääkaappiin yön yli.
- Kuori ja pilko palsternakka. Keitä palat vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta.
- Yhdistä suurimo-siemenseos (vesineen) ja palsternakkasose. Lämmitä 2 dl vettä kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva, siirappi ja suola. Lisää seos taikinaan.
- Sekoita jauhot taikinaan, mutta älä vaivaa. Kaavi taikina kahteen voideltuun leipä- tai kakkuvuokaan.
- Kohota leipiä huoneenlämmössä tunti tai jääkaapissa 2–3 tuntia.
- Paista 250 asteessa ensin 15 minuuttia, laske lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 45 minuuttia.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
0
