Name: Päärynäkääretorttu – katso resepti! | Maku
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: munaa; sokeria; perunajauhoja; leivinjauhetta; valkosuklaata; mascarponejuustoa; päärynä; sitruunamehua; tomusokeria; päärynää; sokeria

3(4)

Päärynäkääretorttu – uunissa karamellisoidut päärynäpurjeet säväyttävät leivosten koristeena

Gluteeniton

2 h 20 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 1 h 55 min

Päärynäkääretorttu on upean valkoinen kääretorttu, jossa on valkosuklaatäyte ja pinnalla tomusokerihuntu. Jos haluat säväyttää, tee kääretorttuleivosten koristeeksi uunissa karamellisoituja ja kuivattuja päärynäviipaleita.

Kommentoi

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Johanna Myllymäki

21.3.2019

Maku

Reseptin ainekset

12 annosta

Päärynäkääretortun pohja

4munaa

1 ½ dlsokeria

1 ½ dlperunajauhoja

1 tlleivinjauhetta

Täyte

100 gvalkosuklaata

250 gmascarponejuustoa

1päärynä

1 rklsitruunamehua

Pinnalle

1 rkltomusokeria

Koristelu

1-2päärynää

1-2 dlsokeria

Päärynäkääretorttu – ohje:

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa 8–10 min.
Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi tortun pohjasta ja jätä sen päälle, kunnes torttupohja on jäähtynyt.
Sulata täytteen suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää valkosuklaa huoneenlämpöisen mascarponejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Hienonna päärynä pieniksi kuutioiksi ja lisää täytteen joukkoon. Mausta sitruunamehulla.
Levitä täyte kääretorttupohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.
Valmista kääretortun koristeeksi upeat karamellisoidut päärynäviipaleet. Leikkaa päärynä juustohöylällä tai mandolinilla mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi (1 mm). Mitä ohuempia viipaleista saat, sitä nopeammin ne kypsyvät ja sitä läpikuultavampia niistä tulee.
Kaada sokeri lautaselle ja painele päärynäviipaleet siinä molemmin puolin. Nosta sokeroidut viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista viipaleita 150-asteisessa kiertoilmauunissa tai 175-asteisessa tavallisessa uunissa ensin 15 minuuttia ja sitten käännä viipaleet. Jatka paistamista vielä toiset 15 minuuttia. Viipaleet ovat valmiit, kun ne ovat hieman kovia. Tarkkaile kypsennystä loppuvaiheessa, sillä viipaleet tummuvat helposti liikaa.
Leikkaa päärynäkääretorttu viipaleiksi ja koristele päärynäpurjeilla.

Lue lisää