Omenaa, kermatoffeeta ja mantelia – ja yllätyslisänä poppareita! Omena-toffeekakku tihkuu makuja

Name: Omena-toffeekakku | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: pieniä omenakuutioita; pehmeää voita; fariinisokeria; munaa; vehnäjauhoja; mantelirouhetta; leivinjauhetta; inkivääriä; suolaa; toffeekarkkia; voita; vehnä- tai korppujauhoja; vaniljatuorejuustoa; vispikermaa; kuivattuja omenarenkaita; popcorneja; pähkinöitä tai manteleita; kinuskikastiketta

1 h 20 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

50 min

Omena-toffeekakku on ihanan överi syysherkku, jossa yhdistyvät muun muassa raikas omena, vaniljatuorejuusto ja makea toffee. Kokeile ja rakastu!

4.3

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 22.9.2021

Omenaa, kermatoffeeta ja mantelia – ja yllätyslisänä poppareita! Omena-toffeekakku tihkuu makuja

Ainekset (10 annosta)

5 dlpieniä omenakuutioita
150 gpehmeää voita
2 dlfariinisokeria
3munaa
4 dlvehnäjauhoja
1½ dlmantelirouhetta
2 tlleivinjauhetta
½ tlinkivääriä
⅓ tlsuolaa
15toffeekarkkia (Omar)

Vuokaan

voita
vehnä- tai korppujauhoja

Kuorrutus

200 gvaniljatuorejuustoa
2 dlvispikermaa

Koristelu

kuivattuja omenarenkaita
popcorneja
pähkinöitä tai manteleita
kinuskikastiketta

Tulosta

Omena-toffeekakku valmistuu näin:

Kuori ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi (kotimaiset omenat voit käyttää kuorineen).
Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten.
Yhdistä vehnäjauhot, mantelirouhe, leivinjauhe, inkivääri ja suola. Leikkaa toffeekarkit pieniksi paloiksi
Kääntele omenanpalat, kuivat aineet ja toffeepalat taikinaan.
Levitä taikina voideltuun vuokaan (Ø 20−22 cm). Tasoita taikinan pinta lastalla.
Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja on tikulla testattaessa kypsää.Peitä kakku tarvittaessa leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Leikkaa kakku täysin jäähtyneenä kahteen osaan.
Tee kuorrutus. Vatkaa tuorejuusto ja kerma kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä kolmannes vaahdosta kakun väliin ja kuorruta kakku lopulla vaahdolla. Vaahdon ei tarvitse peittää kakkua kokonaan.
Viimeistele omena-toffeekakku omenalastuilla, popcorneilla, pähkinöillä ja kinuskikastikkeella.