Omena-toffeekakku valmistuu näin:

Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi.

Lisää munat yksitellen ja edelleen vatkaten.

Yhdistä omenakuutioihin sokeri ja mausteet. Yhdistä vehnäjauhot, pähkinärouhe, leivinjauhe ja suola.

Kääntele taikinaan omenanpalat, kuivat aineet ja toffeekarkit.

Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina voideltuun (vetoisuudeltaan n. 1 1/2 l) vuokaan. Tasoita taikinan pinta lastalla.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45–50 minuuttia tai kunnes kakku saa kauniin värin, irtoaa vuoan reunoista ja on tikulla testattaessa kypsää. Peitä kakku tarvittaessa leivinpaperilla, jos pinta saa liiaksi väriä.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Kuorruta kakku vasta täysin jäähtyneenä.

Notkista mascarpone ja mausta se tomusokerilla. Levitä mascarpone aaltoilevasti kakun päälle.

Viimeistele omenahillolla ja kinuskipopcorneilla tai esimerkiksi pähkinöillä.