Myskikurpitsarisotto – satokauden oranssi herkku piristää risoton syyskauteen sopivaksi

Name: Myskikurpitsarisotto | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: sitruunan raastettu kuori; oliiviöljyä; sitruunan mehua; myskikurpitsaa; vettä; kasvisfondi tai -liemikuutio; risottoriisiä; oliiviöljyä; vegaanista juustoa; rosmariinia

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Myskikurpitsarisotto on syksyn herkullisin ja kaunein risotto. Makeahko myskikurpitsa saa risotossa sopivasti suolaisuutta juustosta. Jos kaipaat vaihtelua parmesaanille, kokeile vegaanista juustoa.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 2.10.2019

Myskikurpitsarisotto – satokauden oranssi herkku piristää risoton syyskauteen sopivaksi

Ainekset (4 annosta)

Myskikurpitsarisotto

1sitruunan raastettu kuori
4 rkloliiviöljyä
¾ dlsitruunan mehua
500 gmyskikurpitsaa
1 lvettä
1kasvisfondi tai -liemikuutio
3 dlrisottoriisiä
2 tloliiviöljyä
2 dlvegaanista juustoa (esim. Porlammin Vege plus)
½ tlrosmariinia

Tulosta

Myskikurpitsarisotto valmistetaan näin:

Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Sekoita raaste öljyyn.
Purista sitruunasta mehu.
Kuori ja paloittele kurpitsa paloiksi (1 cm x 1 cm). Kuumenna vesi ja lisää siihen fondi tai liemikuutio.
Kuullota riisiä öljytilkassa minuutti. Lisää 2 dl kasvislientä. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää kurpitsapalat. Lisää kasvislientä vähitellen samalla sekoitellen.
Keitä ja sekoittele risottoa 20 minuuttia. Kun riisi on melkein kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa, lisää juustoraaste, sitruunamehu ja sitruunankuori-öljyseos.
Hienonna myskikurpitsarisoton joukkoon rosmariini ja tarjoa heti.

Katso myös nämä