Mustakaalicarbonara – klassikkopasta saa uutta makua mustakaalista

Name: Mustakaalicarbonara | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: täysjyväspagettia; pekonia; mustakaalia; salottisipuli; valkosipulinkynttä; munaa; suolaa; mustapippuria rouhittuna; chilihiutaleita; pastan keitinlientä; parmesaanijuustoa raastettuna

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Mustakaalicarbonara on helppo ja nopea klassikkopasta, joka mehevöitetään ja rikastetaan uudeksi mustakaalilla. Mustakaalin voi korvata halutessaan myös lehtikaalilla.

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 11.9.2019

Mustakaalicarbonara – klassikkopasta saa uutta makua mustakaalista

Reseptin ainekset (4 annosta)

Mustakaalicarbonara

400 gtäysjyväspagettia
170 gpekonia
200 gmustakaalia
1salottisipuli
2valkosipulinkynttä
2munaa
¼ tlsuolaa
½ tlmustapippuria rouhittuna
¼ tlchilihiutaleita
1 dlpastan keitinlientä
1 ½ dlparmesaanijuustoa raastettuna

Tulosta

Mustakaali-carbonara valmistetaan näin:

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Suikaloi pekoni. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulit.
Paista pekoni rapeaksi omassa rasvassaan pannulla. Lisää kasvikset pannulle pekonin seuraksi ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia.
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Mausta munamassa suolalla, pippurilla ja chilirouheella.
Valuta pasta, säästä 1 dl keitinvettä. Kaada pasta takaisin kattilaan.
Sekoita kaali-pekoni- ja munaseokset kuuman pastan joukkoon. Lisää keitinliemi ja parmesaaniraaste ja sekoita tasaiseksi.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa mustakaalicarbonara heti.