Mustakaalicarbonara – klassikkopasta saa uutta makua mustakaalista
30 min
Mustakaalicarbonara on helppo ja nopea klassikkopasta, joka mehevöitetään ja rikastetaan uudeksi mustakaalilla. Mustakaalin voi korvata halutessaan myös lehtikaalilla.
Reseptin ainekset
4 annosta
Mustakaalicarbonara
400 gtäysjyväspagettia
170 gpekonia
200 gmustakaalia
1salottisipuli
2valkosipulinkynttä
2munaa
¼ tlsuolaa
½ tlmustapippuria rouhittuna
¼ tlchilihiutaleita
1 dlpastan keitinlientä
1 ½ dlparmesaanijuustoa raastettuna
Mustakaali-carbonara valmistetaan näin:
- Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Suikaloi pekoni. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulit.
- Paista pekoni rapeaksi omassa rasvassaan pannulla. Lisää kasvikset pannulle pekonin seuraksi ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia.
- Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Mausta munamassa suolalla, pippurilla ja chilirouheella.
- Valuta pasta, säästä 1 dl keitinvettä. Kaada pasta takaisin kattilaan.
- Sekoita kaali-pekoni- ja munaseokset kuuman pastan joukkoon. Lisää keitinliemi ja parmesaaniraaste ja sekoita tasaiseksi.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa mustakaalicarbonara heti.
Vinkki!
Voit korvata pekonin italialaisella Pancetalla. Jos haluat pastasta täyteläisemmän, voit käyttää nesteenä myös ruokakermaa.
