Kotivinkki

Mustaherukka-marenkitäytekakku

4
0

Mustaherukka-marenkitäytekakku

Teksti Natalia Rehbinder
Kuvat Pia Inberg
Tulosta
Mainos

Ainekset

Taikina:

  • 200 grasvaa
  • 3 dlsokeria
  • 3luomukananmunaa
  • 1½ dlkaakaojauhetta
  • 4 dlvehnäjauhoja
  • 1 tlleivinjauhetta
  • 1 tlsoodaa
  • 3 dlvettä tai maitoa
  • rasvaa ja korppujauhoja voiteluun

Täyte:

  • 2 dlkuohukermaa
  • 100 gvaniljatuorejuustoa tai vaniljarahkavalmistetta
  • maun mukaan mustaherukkahilloa tai sokeroituja mustaherukoita
  • tilkkaCassis-likööriä

Marenki:

  • 4luomukananmunan valkuaista
  • 3 dlsokeria

Tee näin

{
AKTIIVINEN
PASSIIVINEN

1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen vesi tai maito ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Yhdistä rasva-sokeri-munaseos ja kuiva-ainemassa kunnolla vatkaten.

3. Voitele ja korppujauhota irtopohjakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskiritilätasolla 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä rauhassa.

4. Valmista täyte. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto tai rahkavalmiste, hillo tai marjat ja tilkka likööriä. Sekoita vaahto tasaiseksi.

5. Leikkaa täysin jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen. Lusikoi täytettä tasaisesti kerrosten väliin ja laita kansi päälle.

6. Valmista marenki. Laita kuiva teräskulho vesihauteeseen eli vedellä täytetyn kattilan päälle niin, että kulhon pohja koskee vettä. Kuumenna vesi, mutta sen ei tarvitse kiehua. Kulhoon ei saa päästä vettä. Vatkaa kulhossa valkuaiset ja kaksi kolmasosaa sokerista kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää loppu sokeri ja vatkaa samalla koko ajan voimakkaasti. Ota kulho pois vesihauteesta, kun sokeri on täysin sulanut, tähän menee 5–10 minuuttia. Jatka vatkaamista, kunnes marenki muuttuu kiiltäväksi ja voit nostaa kulhon ylösalaisin ilman, että marenki tipahtaa sieltä.

7. Lusikoi marenkia kakun päälle ja sivuille. Koristele kakku mustaherukanlehdillä. Tarjoile heti.
 

Vinkki!

Poutapilven alla maistuu samettinen herukkakakku.

MITÄ PIDIT?
4
Katso myös nämä