Maku

Minttuinen manteli-mansikkakakku

1 h 30 min
0
0

Minttuinen manteli-mansikkakakku

Makoisassa manteli-mansikkakakussa maistuu myös raikas minttu. Rapea mantelikrokantti viimeistelee täyteläisen kakun.
Teksti Annika Elomaa
Kuvat Satu Nyström
Tulosta
Mainos

Ainekset (10 annosta)

Pohja

  • 75 gmantelimassaa
  • 2 rklkuumaa vettä
  • 100 gvoita (tai margariinia)
  • 1 dlsokeria
  • 2 kplmunaa
  • 2 1/2 dlvehnäjauhoja
  • 1 1/2 tlleivinjauhetta
  • 2 rkltuoretta minttua (hienonnettuna)

Täyte

  • 1/2 lmansikoita
  • 1/2 dltomusokeria
  • 1 rklsitruunamehua
  • 2 rklminttua (hienonnettuna)

Kermatäyte

  • 2 dlkuohukermaa
  • 100 gmaustamatonta tuorejuustoa
  • 1 tlvaniljasokeria

Mantelikrokantti

  • 1 dlsokeria
  • 100 gmanteleita (kuorettomia)

Koristelu

  • 1/2 lmansikoita

Tee näin

1 h 30 min
{
AKTIIVINEN45 min
PASSIIVINEN45 min

Pehmennä mantelimassa vatkaamalla joukkoon kuuma vesi. Lisää joukkoon rasva ja sokeri. Vaahdota. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten.

Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan. Sekoita joukkoon myös minttu.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (Ø 20 cm). Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kahdeksi levyksi. Perkaa mansikat. Sekoita joukkoon sokeri, sitruunamehu ja minttu. Anna marinoitua jääkaapissa 15 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla.

Sulata krokantin sokeri paksupohjaisessa, pinnoitetussa pannussa. Anna sokerin paahtua vaaleanruskeaksi. Varo, ettei se pääse palamaan.

Sekoita joukkoon mantelit. Kaada kuuma massa mahdollisimman ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle. Anna kovettua. Rouhi jäähtynyt levy paloiksi.

Nosta kakkulevy tarjoiluvadille. Levitä puolet kermatäytteestä ja puolet mansikkatäytteestä kakkupohjalle. Nosta toinen kakkulevy päälle. Levitä loput kermavaahdosta ja loput mansikoista pinnalle.

Koristele kokonaisilla pienillä mansikoilla, mintulla ja mantelikrokantilla.

MITÄ PIDIT?
0
Katso myös nämä