Mehukkuus kymppi! Kesäkurpitsakakku on kahvipöydän herkullinen hurmuri

Name: Mehevä kesäkurpitsakakku | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 15–20 palaa
Ingredients: raastettua kesäkurpitsaa; vehnäjauhoja; suolaa; ruokasoodaa; kanelia; vaniljasokeria; rypsiöljyä; sokeria; kananmunaa; vispikermaa; maustamatonta tuorejuustoa; pehmeää voita; vaniljauutetta tai -sokeria; tomusokeria; (pistaasi- ja saksanpähkinää)

1 h 35 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h 5 min

Jos kesäkurpitsaa pukkaa penkistä (tai kaupan hyllystä), anna sen mehevöittää kakku. Tuorejuustolla ja kermalla kuorrutettu herkku viimeistellään pähkinöillä.

3.1

Teksti

Jinna Lappalainen

Jonna Ahonen

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 18.7.2018

Mehukkuus kymppi! Kesäkurpitsakakku on kahvipöydän herkullinen hurmuri

Ainekset (15–20 palaa)

Taikina

500 graastettua kesäkurpitsaa
5 dlvehnäjauhoja
½ tlsuolaa
1 tlruokasoodaa (tai leivinjauhetta)
2 tlkanelia
1 tlvaniljasokeria
300 grypsiöljyä
5 dlsokeria
4kananmunaa

Kuorrute

3 dlvispikermaa
400 gmaustamatonta tuorejuustoa
75 gpehmeää voita
1 tlvaniljauutetta tai -sokeria
3 ½ dltomusokeria
(pistaasi- ja saksanpähkinää)

Tulosta

Mehevä kesäkurpitsakakku valmistuu näin:

Voitele kaksi 20–24-senttistä vuokaa. Voit paistaa kakkupohjan myös pellillä. Leikkaa leivinpaperi vuokiin tai pellille. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Raasta kesäkurpitsa. Jos se on todella vetistä, valuta nestettä siivilän läpi.
Sekoita jauhot, suola, sooda ja mausteet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sähkövatkaimella öljy, sokeri ja munat.
Lisää kuivat aineet kolmessa osassa seokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele viimeisenä kesäkurpitsaraaste joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 25–35 minuuttia. Kokeile kypsyys puutikulla. Jäähdytä pohjat ennen kuorruttamista.
Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja voi tasaiseksi, lisää vanilja. Siivilöi tomusokeri tuorejuustoon sekoittaen. Vatkaa vielä pari minuuttia.
Kääntele kermavaahtoa puolet kerrallaan tuorejuuston joukkoon.
Täytä kakku puolella kuorrutteesta ja laita loput puolet pinnalle. Pellilliseen voit levittää koko kuorrutteen pinnalle. Koristele halutessasi pistaasi- ja saksanpähkinärouheella.