Marokkolainen kurpitsakeitto – savupaprikasta ja harissasta potkua saava soppa lämmittää mausteisuudellaan

Name: Marokkolainen kurpitsakeitto | Maku
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Marokko
Ingredients: myski- tai muscatkurpitsaa; sipuli; valkosipulinkynttä; oliiviöljyä; tomaattipyreetä; vihreää harissatahnaa; savupaprikajauhetta; vettä; suolaa; tahinia; limen mehu; kikherneitä; oliiviöljyä; suolaa; rouhittua mustapippuria; tuoretta korianteria; mustia seesaminsiemeniä

45 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

Marokkolainen kurpitsakeitto saa mausteisen makunsa savupaprikasta, harissasta ja tahinista. Lämmittävä keitto kypsyy pöytään nopeasti, kun teet sen raastetusta kurpitsasta.

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 3.1.2020

Marokkolainen kurpitsakeitto – savupaprikasta ja harissasta potkua saava soppa lämmittää mausteisuudellaan

Ainekset (4 annosta)

Marokkolainen kurpitsakeitto

500 gmyski- tai muscatkurpitsaa
1sipuli
2valkosipulinkynttä
1 rkloliiviöljyä
2 rkltomaattipyreetä
2 tlvihreää harissatahnaa
½ tlsavupaprikajauhetta
1 lvettä
1 tlsuolaa
2 rkltahinia
1limen mehu

Pinnalle

1 tlk (380 g)kikherneitä
2 rkloliiviöljyä
¼ tlsuolaa
¼ tlrouhittua mustapippuria
1 rkltuoretta korianteria
1 tlmustia seesaminsiemeniä

Tulosta

Marokkolainen kurpitsakeitto tehdään näin:

Halkaise kurpitsa, lusikoi siemenet pois ja kuori kurpitsa. Jos käytät muscatkurpitsaa, poista lohkotusta kurpitsasta siemenet ja kuori. Raasta kurpitsa karkeaksi raasteeksi.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja mausteet. Kuullota niitä hetken käännellen. Lisää kurpitsaraaste ja jatka kuullottamista vielä muutaman minuutin ajan.
Lisää vesi ja suola. Keitä hiljaa poreillen 10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
Valuta kikherneet. Kuumenna paistinpannulla öljyä, lisää kikherneet ja paista niitä käännellen, kunnes ne saavat hieman väriä ja rapeutuvat. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita keiton joukkoon tahini ja lopuksi vielä limemehu.