Kanelia, pistaasia, suklaata ja puolukkaa! Yhdistä joulun suloisimmat maut raikkaaseen marenki-jäätelöpiirakkaan

Name: Marenki-jäätelöpiirakka Annin uunissa -ohjeella | Meillä kotona
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia,Amerikka
Ingredients: pipareita; pistaasipähkinöitä; voita; puolukoita; hillosokeria; suklaajäätelöä; hienoa sokeria; valkuaista; kanelia

1 h 45 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

1 h

Marenki-jäätelöpiirakka yhdistää joulun maut raikkaaksi ja täyteläiseksi jälkiruuaksi. Herkun esikuva on nostalginen Bombe Alaska -jäätelökakku. Nappaa Annin uunissa -blogin Anni Paakkunaisen ohje!

Teksti

Anni Paakkunainen

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu 7.12.2022

Kanelia, pistaasia, suklaata ja puolukkaa! Yhdistä joulun suloisimmat maut raikkaaseen marenki-jäätelöpiirakkaan

Reseptin ainekset (10 annosta)

Pohja

200 g pipareita
50 gpistaasipähkinöitä
70 gvoita

Puolukkahilloke

3 dlpuolukoita
1 dlhillosokeria

Jäätelö

2 litraasuklaajäätelöä

Marenki

1 ½ dlhienoa sokeria
2valkuaista
2 tl kanelia

Tulosta

Marenki-jäätelöpiirakka – ohje:

Mittaa piparit ja pistaasit tehosekoittimeen ja aja hienoksi.
Sulata voi ja sekoita keksi-pähkinämuruun.
Painele seos halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohja- tai tavalliseen vuokaan ja kypsennä uunin alatasolla noin 10 minuuttia 180 asteessa.
Jäähdytä pohja.
Valmista hilloke. Mittaa aineet kattilaan ja hauduta marjat pehmeäksi. Jäähdytä hilloke.
Ota jäätelö huoneen lämpöön hetki ennen täyttöä. Vatkaa notkeaksi.
Kokoa piirakka. Levitä jäähtynyt puolukkahilloke jäähtyneen pohjan päälle. Lisää notkistettu jäätelö kekona piirakan päälle.
Laita piirakka pakastimeen.
Valmista marenki. Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa sokeri pellille leivinpaperin päälle. Mittaa myös valkuaiset valmiiksi teräskulhoon.
Lämmitä sokeria noin 5 minuuttia uunissa. Huom! Sokerin ei kuulu sulaa, vaan ainoastaan lämmetä uunissa.
Samalla kun sokeri on uunissa, aloita vatkaamaan valkuaisia monitoimikoneessa tai käsivatkaimella.
Jatka valkuaisten vatkaamista ja nostele samalla lämmitettyä sokeria valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää sokeri osissa, kunnes kaikki on seassa ja sulanut. Älä lisää sulanutta kovaa sokeria, jos sitä on syntynyt pellin reunoille. Jatka vaahdottamista noin 5 minuutin ajan tai kunnes massa muodostaa nostaessa ”huippuja”. Mausta marenki lopuksi kanelilla.
Ota piirakka pakastimesta ja levitä marenki piirakan päälle ja sivuille. Tohota marengin pinta kauniiksi. Tarjoile marenki-jäätelöpiirakka heti tai nosta pakkaseen.