Name: Mansikkakerroskakku – katso resepti | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Skandinavia,Suomi
Ingredients: voita; sokeria; munaa; kevytmaitoa; valkosuklaata; sitruunan kuoriraaste; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; vaniljasokeria; sitruunanmehua; vettä; sokeria; vispikermaa; mascarponea; vaniljasokeria; mansikoita; kuohukermaa; valkosuklaata; pinkkiä elintarvikeväriä

5(1)

Mansikkakerroskakku syntyy ihmeen helposti vain yhdestä pohjasta – katso videolta, miten kakku valmistuu

1 h 40 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 1 h

Yhdestä kakkupohjasta tulee upea kolmikerroksinen täytekakku. Pehmeä mascarponevaahto, tuoreet mansikat ja pinkki valkosuklaakastike tekevät kakusta vastustamattoman.

Kommentoi

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

19.6.2023

Kotivinkki

Reseptin ainekset

12 annosta

Pohja

150 gvoita

2 dlsokeria

3munaa

3 dlkevytmaitoa

100 gvalkosuklaata

1sitruunan kuoriraaste

5 dlvehnäjauhoja

2 tlleivinjauhetta

1 tlvaniljasokeria

Kostutus

½ dlsitruunanmehua

½ dlvettä

1 rklsokeria

Täyte

2 dlvispikermaa

250 gmascarponea

2 tlvaniljasokeria

noin 1 kgmansikoita

Valkosuklaakastike

1 dlkuohukermaa

100 gvalkosuklaata

pari tippaapinkkiä elintarvikeväriä

Mansikkakerroskakku – ohje:

Voitele kakkuvuoka (ø 20 cm) voilla ja jauhota.
Tee kakkupohja. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon yksi kerrallaan vatkaten.
Kuumenna maito kattilassa tai kulhossa mikrossa. Lisää suklaapalat ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää valkosuklaa-maitoseos vaahtoon.
Pese sitruuna ja raasta kuori taikinaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat pohjia myöten.
Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50–60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
Anna pohjan jäähtyä hetken aikaa vuoassa, kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Säilytä huoneenlämmössä huolellisesti peitettynä.
Perkaa mansikat. Leikkaa isoimmat puoliksi.
Leikkaa kakku kolmeen osaan: Aseta pieni lautanen (ø 14 cm) kakkupohjan päälle ja leikkaa veitsellä lautasen reunoja myöten. Irrota pala ja nosta sivuun. Leikkaa tämän palan keskeltä vielä pyöreä (ø 7 cm) pala pois esimerkiksi lasin tai rengasmuotin avulla.
Kostuta pohjan osat halutessasi. Jos kokoat kakun samana päivänä, kun olet leiponut pohjan, pohjaa ei tarvitse välttämättä kostuttaa.
Valmista täytteen mascarponevaahto. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vaniljasokeri. Jatka vatkaamista vielä hetki, kunnes vaahto on pursotettavaa.
Tee valkosuklaakastike. Kuumenna kerma kattilassa. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja lisää kerman sekaan. Sekoita, kunnes suklaa sulaa. Värjää kastike vaaleanpunaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Nosta suurin rengaspala kakkuvadille ja täytä sisus mansikoilla. Pursota mascarponevaahtoa mansikoiden lomaan. Nosta toiseksi suurin pala täytteen päälle. Täytä kolo mansikoilla. Aseta pienin kakkupala päällimmäiseksi.
Pursota mascarponevaahtoa kakkukerrosten vaakapinnoille ja asettele mansikat pystyyn reunaan vasten.
Viimeistele kerroskakku valkosuklaakastikkeella ja syötävillä kukilla, kuten pelargoneilla.