Mansikkainen juustokakkubrownie valmistuu näin:

1. Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Laita leivinpaperi noin 20 x 34 -senttiseen uunivuokaan.
2. Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon. Ota kattila liedeltä. Sekoittele, kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa-voiseos joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja siivilöi vehnäjauhot taikinaan.
4. Kaada taikina vuokaan. Esipaista 15 minuuttia.
5. Tee juustokakkutaikina. Sekoita mascarpone tasaiseksi. Lisää sokerit, munat ja sitruunamehu.
6. Halutessasi paloittele 2 dl mansikoita ja laita ne esipaistetulle browniepohjalle. Lusikoi juustokakkutaikina päälle.
7. Jatka paistamista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes brownie on tahmean kypsää ja juustokakku hieman hyytynyt.
8. Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi. Peitä se kelmulla ja nosta viileään vähintään 3 tunniksi.
9. Viipaloi mansikat ja laita ne kakun päälle. Valuta sileää hilloa pinnalle. Koristele mintulla ja syötävillä kukilla.