Maku

Mangoldi-juustopiiras

1 h 40 min
4.3
6

Mangoldi-juustopiiras

KA
6
4.3
Kätke taikinakuoren sisälle mangoldia, kirsikkatomaatteja, basilikaa, kesäsipulia ja  mozzarellaa. Ihana mangoldi-juustopiiras hurmaa mehevyydellään!
Teksti Maria Väänänen
Kuvat Mika Haaranen
Tulosta
Mainos

Ainekset (2 kpl)

Taikina

  • 8 dlvehnäjauhoja
  • 2 tlsuolaa
  • 1 tlsokeria
  • 25-50 ghiivaa
  • 2 1/2 dlvettä
  • 2 dlrypsiöljyä

Täyte

  • 300 gmangoldia eli lehtijuurikasta (mangodin tuoreita lehtiä, tai tuoretta pinaattia)
  • 4 kplkevätsipulia (varsineen)
  • 1 rklvoita
  • 300 gmozzarellajuustoa (viipaloituna, tai 300 g mozzarellaraastetta ja 1 keltuiainen)
  • 250 gkirsikkatomaattia
  • 1 dltuoretta basilikaa
  • 2 tlyrttisuolaa (herbamare)
  • 1 tlmustapippuria

Pinnalle

  • 50 gparmesaanijuustoa (raastettuna, tai muuta voimakasta juustoa)
  • 1 kplvalkuaista

Tee näin

1 h 40 min
{
AKTIIVINEN40 min
PASSIIVINEN1 h

Sekoita vehnäjauhoihin suola ja sokeri. Tee jauhojen kaskelle kuoppa ja murentele siihen hiiva. Lisää kädenlämpöinen vesi ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi. Ripottele taikinan pinnalle hiukan jauhoja, peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Pilko mangoldinlehdet ja silppua sipulit. Kuullota kasvikset pannulla voissa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin paloista leivinpaperin päällä 30x40 sentin levyksi.

Levitä mangoldi-sipuliseos levyjen keskelle. Levitä päälle mozzarellajuustoviipaleet tai juustoraasteen ja keltuaisen seos. Levitä juuston päälle halkaistut kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet. Ripota pinnalle yrttisuola ja mustapippuri.

Käännä taikinareunat täytteen päälle leivinpaperin avulla. Ummista piiraiden päät haarukalla painellen. Nosta piirakat leivinpaperin avulla uunipellille ja leikkaa pois ylimääräinen leivinpaperi.

Voitele piiraiden pinnat valkuaisella ja ripota päälle parmesaaniraaste. Paista mangoldi-juustopiiraita noin 30 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys kohottamalla mangoldi-juustopiirakkaa varovasti lastan avulla.

Tarjoa mangoldi-juustopiirakkaa haaleaksi jäähtyneenä ja viipaleiksi leikattuna.

MITÄ PIDIT?
4.3
Katso myös nämä