Name: Luumuinen toscakakku – katso resepti | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10–12 annosta
Ingredients: luumua; madeiraa; voita; munaa; sokeria; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; luumujen keitinliemi; pähkinöitä rouhittuna; voita; vaaleaa siirappia; vehnäjauhoja; voita ja korppujauhoja vuokaa

0(0)

Pehmeää ja pähkinäistä! Toscakakku yllättää: keskellä kulkee mehevä madeiralla ryyditetty luumuraita

1 h 25 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 45 min

Luumuinen toscakakku on syksyn mehevin leivonnainen. Jos toscakakkua jää yli, säilytä se kylmässä mutta ota hyvissä ajoin esille ennen tarjoilua. Tosca on ihaninta pehmeänä ja huoneenlämpöisenä.

Kommentoi

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Kristiina Kurronen

20.9.2023

Kotivinkki

Reseptin ainekset

10–12 annosta

8luumua

3 rklmadeiraa

Taikina

125 gvoita

3munaa

2 dlsokeria

3 dlvehnäjauhoja

1 tlleivinjauhetta

luumujen keitinliemi

Tosca

3 dlpähkinöitä rouhittuna (esim. pekaani-, saksan- ja/tai cashewpähkinöitä)

75 gvoita

½ dlvaaleaa siirappia

1 rklvehnäjauhoja

Lisäksi

voita ja korppujauhoja vuokaa

Luumuinen toscakakku – ohje:

Halkaise luumut, poista kivet ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi pieneen kattilaan. Mittaa joukkoon viini ja keitä seosta noin 2–3 minuuttia. Viipaleiden kuuluu pehmetä vain aavistus ja säilyttää muotonsa. Jätä jäähtymään.
Voitele ja korppujauhota noin ø 20 cm kokoinen irtopohjavuoka.
Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe.
Nosta luumut pois liemestä. Säästä liemi.
Kääntele voisula, jauhoseos ja luumujen liemi muna-sokerivaahtoon. Kaada noin puolet taikinasta vuokaan. Levitä luumuviipaleet taikinan päälle ja kaada loppu taikina luumujen päälle. Kypsennä 175 asteessa noin 40–45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ennen irrottamista.
Rouhi pähkinät veitsellä ja paahda kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Siirrä pähkinät pannulta ja mittaa voi, siirappi ja jauhot pannulle. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se on tasaista ja kinuskisen paksua. Siirrä pannu liedeltä ja sekoita joukkoon noin puolet pähkinöistä.
Siirrä kakku kuumaa kestävälle lautaselle tai vadille ja lusikoi tosca päälle. Paahda kakkua noin 2 minuuttia uunin grillivastusten alla tai kunnes tosca kuplii ja on muuttunut aavistuksen verran ruskeaksi. Ripottele loput pähkinät kuuman kuorrutuksen päälle.

Vinkki!

Madeiran tilalla voi käyttää muutakin makeaa ja väkevää viiniä kuten portviiniä. Sen voi korvata myös vastaavalla määrällä sokerilientä, noin ruokalusikallinen sokeria puoleen desiin vettä.

Lue lisää