Paperikäärössä sen salaisuus! Kala ja kasvikset kypsyvät hellävaraisesti höyryssä leivinpaperipaketissa
Gluteeniton
Munaton
35 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 15 min
En papillote on klassinen ranskalainen ruoanvalmistusmenetelmä, jossa ruoka kypsyy uunissa leivinpaperipaketin sisälle muodostuneessa höyryssä. Mehevä leivinpaperikala popsitaan suoraan paketista. Jokainen ruokailija voi avata pakettinsa itse ja huumaantua tuoksusta!
Reseptin ainekset
4 annosta
600 g vaaleaa kalaa fileenä (esim. kuhaa, siikaa, ahventa)
1 tl merisuolahiutaleita
¼ tl mustapippuria
250 g vihreitä papuja
½ fenkoli
100 g lehtikaalia
2–3 kevätsipulinvartta
250 g miniluumutomaatteja
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
Anjovisvoi
50 g anjovista
100 g huoneenlämpöistä voita
3 rkl persiljaa hienonnettuna
1½ rkl sitruunanmehua
¼ tl mustapippuria
Kalaa ja kasviksia leivinpaperikäärössä – ohje:
- Valmista ensin anjovisvoi. Hienonna anjovikset ja sekoita pehmeän voin joukkoon. Lisää muut mausteet. Levitä seos leivinpaperinpalan reunalle ja rullaa tiiviiksi pötköksi. Käännä päistä vastakkaisiin suuntiin karkkipaperin tavoin. Anna maustua ja jähmettyä viileässä.
- Leikkaa kala neljäksi palaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Huuhtele pavut ja poista kannat. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit ja suikaloi lehdet. Hienonna kevätsipulit. Halkaise tomaatit. Leikkaa anjovisvoi kahdeksaksi viipaleeksi.
- Leikkaa leivinpaperista neljä palaa (noin 25 × 40 cm). Jaa kasvikset, kala ja maustevoi leivinpapereille, pirskottele päälle sitruunanmehua ja oliiviöljyä sekä ripottele suolaa ja pippuria. Taittele leivinpaperipaketti alla olevien vaihekuvien ohjeiden mukaan.
- Nosta paketit uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
- Ota paketit pois uunista ja revi paperi keskeltä auki. Tarjoa esimerkiksi rapean maalaisleivän kanssa.
Valmistus vaihe vaiheelta
Vaihe 1
Laita pöydälle leivinpaperipala (noin 25 × 40 cm). Taita paperi puoliksi ja avaa takaisin isoksi. Kasaa raaka-aineet toiselle puolikkaalle taitekohdan viereen.
Vaihe 2
Taita leivinpaperin toinen puolikas ainesten yli. Aloita reunan rullaaminen kiinni toiselta puolelta, joko vasemmalta tai oikealta, kumpi vain tuntuu luontevalta.
Vaihe 3
Rullaa reuna loppuun asti napakasti kiinni niin, että paketista tulee puolikuun muotoinen.
Siikaa napolilaisten kalastajien tyyliin! Saku Tuomisen helppo resepti hurmaa – ”Rakastan yksinkertaista ruokaa ja puhtaita makuja”
Siika uunissa – elämäsi mehevin uunikala valmistuu helposti
Siikapelti – valmista kokonainen ateria lisukkeineen näppärästi samalla kertaa
Onko tässä uusi uunikalasuosikkisi? Kokeile juustoista rouskuhaukea!
Sitruunainen pannukala valmistuu puolessa tunnissa – suolaisen kalan, tuhdin voin ja raikkaan sitruunan yhdistelmä on vastustamaton
Kuhafileet puttanesca-kastikkeella – paistettujen fisujen ja mausteisen tomaattikastikkeen yhdistelmä kutkuttaa makuhermoja
Paistettu kuha ja antiboisekastike – vähän parempi arkiruoka
Lohta paperikäärössä – kypsytä kala lempeästi perinteisellä ranskalaisella tyylillä
