Lämmin ruusukaali-perunasalaatti

Name: Lämmin ruusukaali-perunasalaatti | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: perunaa; ruusukaalia; punasipuli; kapriksia; savustettua ilmakuivattua kinkkua; voita; rypsiöljyä; oliiviöljyä; valkoviinietikkaa; dijoninsinappia; valkosipulinkynsi; tuoretta tilliä; suolaa; mustapippuria myllystä

1 h 10 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

30 min

Ruusukaali tuo mukavan lisän perinteiseen perunasalaattiin. Tämän reseptin herkullinen ruusukaali-perunasalaatti tarjoillaan lämpimänä sinappisen kastikkeen kanssa.

4.5

Teksti

Keittiössä, kotona ja puutarhassa

Kuvat

Keittiössä, kotona ja puutarhassa

Julkaistu: 5.10.2014

Lämmin ruusukaali-perunasalaatti

Ainekset (4 annosta)

Ruusukaali-perunasalaatti

6 kplperunaa (esim. siikli)
400 gruusukaalia
1 kplpunasipuli
3 rklkapriksia
70 gsavustettua ilmakuivattua kinkkua ( esim. Schwarzwaldin kinkkua)
2 rklvoita
2 rklrypsiöljyä

Kastike

½ dloliiviöljyä
1 rklvalkoviinietikkaa
2 tldijoninsinappia
1 kplvalkosipulinkynsi
3/4 dltuoretta tilliä (hienonnettuna)
suolaa
mustapippuria myllystä

Tulosta

Ruusukaali-perunasalaatti valmistuu näin:

Pese perunat ja keitä kypsiksi suolatussa vedessä. Salaattiin voin hyvin käyttää myös aterialta ylijääneet perunat. Anna perunoiden jäähtyä hetki ja leikkaa sitten neljään osaan.
Poista ruusukaaleista huonot uloimmat lehdet. Leikkaa kanta pois ja puolita ruusukaalit. Kuumenna pannussa 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita. Laita ruusukaalit pannuun leikkauspinta alaspäin, paista noin 4 minuuttia. Käännä ruusukaalit ympäri ja paista vielä minuutin verran. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta ruusukaalit pannulta syrjään odottamaan.
Lisää pannuun tarvittaessa voita ja öljyä. Laita perunat pannulle ja paista käännellen kunnes saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta perunat pannulta syrjään odottamaan. Lisää pannulle hiukan öljyä ja paista ilmakuivatun kinkun viipaleita molemmilta puolilta kunnes kinkku on rapeaa. Nosta talouspaperilla peitetylle lautaselle valumaan.
Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Laita perunat, ruusukaalit, punasipulirenkaat ja kaprikset tarjoiluastiaan. Revi rapea ilmakuivattu kinkku sopivan kokoisiksi suupaloiksi, lisää salaatin joukkoon.
Valmista kastike. Vatkaa oliiviöljy, viinietikka ja sinappi hyvin sekaisin. Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna veitsellä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tilli kastikkeeseen. Lisää suola ja mustapippuri, sekoita hyvin.
Kaada kastike ruusukaali-perunasalaatin joukkoon ja sekoita salaatti hyvin. Tarjoile.