Lammasbaklava on Lähi-idän leivonnaisen suolainen serkku! Rapea piirakka kätkee sisäänsä mausteisen täytteen

Name: Lammasbaklava | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8–10 annosta
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: filotaikinaa; karitsanjauhelihaa; sipuli; valkosipulinkynttä; rypsiöljyä; korianteria; savupaprikaa; suolaa; timjamia; oreganoa; säilöttyjä kirsikkatomaatteja; sulttaanirusinoita; voita sulatettuna; hunajaa; mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä

3 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

3 h

Lammasbaklava on täynnä monivivahteisia makuja. Lähi-idästä kotoisin olevan makean baklavan tapaan valmistettu rapea filotaikinapiiras leikataan vinoneliöiksi. Tähän piirakkaan ihastut taatusti!

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 30.12.2020

Lammasbaklava on Lähi-idän leivonnaisen suolainen serkku! Rapea piirakka kätkee sisäänsä mausteisen täytteen

Ainekset (8–10 annosta )

450 g (12 levyä) filotaikinaa

Täyte

400 g karitsanjauhelihaa
1sipuli
2valkosipulinkynttä
2 rklrypsiöljyä
1 tlkorianteria
1 tlsavupaprikaa
¾ tl suolaa
1 tltimjamia
½ tl oreganoa
1 tlk (400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja
¾ dl sulttaanirusinoita

Voiteluun

100 gvoita sulatettuna
2 rklhunajaa

Lisäksi

1 rklmustia ja vaaleita seesaminsiemeniä

Tulosta

Lammasbaklava valmistetaan näin:

Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipulit ja jauheliha. Ruskista. Lisää mausteet, tomaattisäilyke ja rusinat ja hauduta vielä noin viisi minuuttia.
Levitä filotaikinat työpöydälle. Leikkaa taikinalevyt keskeltä kahtia niin, että ne ovat kooltaan 35 × 24 cm. Peitä taikinat tarvittaessa kostealla liinalla, etteivät ne pääse kuivumaan.
Sulata voi ja sekoita siihen hunaja. Voitele uuninkestävä vuoka (noin 25 × 35 cm) voisulaseoksella ja aseta pohjalle taikinalevy. Voitele taikinalevy ja lisää päälle toinen taikinalevy. Lisää puolet taikinalevyistä (12 kpl) päällekkäin, jokainen aina voidellen.
Levitä taikinalevyjen päälle täyte ja laita loput taikinalevyt täytteen päälle yksitellen. Voitele samalla jokainen, myös päällimmäinen levy.
Leikkaa baklava vinoneliöiksi, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes pinta on kullanruskea.

Katso myös nämä