Kurkkurisottoa ja savusiikaa – herkullinen yhdistelmä, jossa raikkaat ja täyteläiset maut kohtaavat

Name: Kurkkurisotto ja savusiikaa – katso ohje! | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: kurkku; salottisipulia; valkosipulinkynsi; kasvislientä; voita; öljyä; risottoriisiä; valkoviiniä; raastettua parmesaania; ranskankermaa; sitruunan mehua; tuoretta minttua hienonnettuna; tuoretta tilliä hienonnettuna; savustettua siikaa tai savulohta

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Kurkkurisotto maistuu savukalan raikkaana mutta täyteläisenä lisukkeena. Se on niin hyvää, että kattilan pohjakin kaavitaan tyhjäksi.

Teksti

Suvi Rüster

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 15.5.2018

Kurkkurisottoa ja savusiikaa – herkullinen yhdistelmä, jossa raikkaat ja täyteläiset maut kohtaavat

Reseptin ainekset (4 annosta)

Kurkkurisotto

1kurkku
2salottisipulia
1valkosipulinkynsi
6 dlkasvislientä
2 rkl voita
1 rkl öljyä
2 dlrisottoriisiä
3 dlvalkoviiniä
2 dl raastettua parmesaania
1 prkranskankermaa ( 150 g)
3 rkl sitruunan mehua
1 dl tuoretta minttua hienonnettuna
½ dltuoretta tilliä hienonnettuna

Lisäksi

400 g savustettua siikaa tai savulohta

Tulosta

Kurkkurisotto – ohje:

Pese kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.
Kuumenna paistokasarissa voi ja öljy. Kun voi on sulanut, lisää pannulle sipulit ja riisit. Kuullota keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes riisit ovat osittain läpikuultavia.
Lisää joukkoon valkoviini. Kun valkoviini on imeytynyt riisin joukkoon, lisää pari kauhallista kasvislientä. Kypsennä keskilämmöllä. Kun kasvisliemi on imeytynyt, lisää jälleen kauhallinen kasvislientä. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää, mutta vielä hampaissa tuntuvan pureskeltavaa. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia risottoriisilajikkeesta riippuen.
Lisää joukkoon kurkkukuutiot, raastettu parmesaani, ranskankerma, sitruunamehu ja tuoreet, hienonnetut yrtit. Nosta kasari liedeltä ja peitä kannella. Anna tekeytyä pari minuuttia. Kurkkurisotto saa jäädä löysäksi. Tarjoile kurkkurisotto savustetun siian tai lohen kanssa.

Katso myös nämä