Leikkaa pesty kurkku tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Sekoita suikaleet jogurttiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kulho kelmulla ja pane kastike jääkaappiin odottamaan curryn valmistumista.

Puhdista ja paloittele kukkakaali. Kuori ja pilko perunat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita kuivat mausteet keskenään.

Keitä kukkakaali- ja perunapalat suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Valuta.

Kuumenna öljy paistokasarissa, kiehauta siinä mausteet, inkivääriraaste ja sipulisilppu. Lisää tomaattisose, perunat ja kukkakaalit. Sekoita kevyesti ja kuumenna.

Tarjoa kukkakaali-perunacurry jogurttikastikkeen kanssa. Kasviscurry maistuu jogurttikastikkeen kanssa myös kylmänä.