Name: Kolmen sitruksen marenkipiirakka – katso ohje | Maku
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: cantuccini-keksejä; voita tai leivontamargariinia; appelsiininmehua; sitruunanmehua; limenmehua; keltuaista; sokeria; perunajauhoja; voita; valkuaista; sokeria

4(3)

Kolmen sitruksen marenkipiirakka on kuin kevät kakkuvadilla! Nappaa hurmaava resepti

45 min

Marengilla hunnutettu kolmen sitruksen piirakka on makean ja hapokkaan täydellinen yhdistelmä. Raikas sitrustäyte syntyy appelsiinin, sitruunan ja limen mehusta.

1Kommentti

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu 3.4.2023

Maku

Reseptin ainekset

8 annosta

Pohja

150 gcantuccini-keksejä

75 gvoita tai leivontamargariinia

Täyte

1½ dlappelsiininmehua

1 dlsitruunanmehua

½ dllimenmehua

3keltuaista

1½ dlsokeria

2½ rklperunajauhoja

25 gvoita

Sveitsiläinen marenki

3valkuaista

2 dlsokeria

Kolmen sitruksen marenkipiirakka – ohje:

Valmista täyte. Purista appelsiinista, sitruunasta ja limestä mehut, niin että saat yhteensä 3 desiä mehua. Mittaa mehu, perunajauhot ja sokeri kattilaan. Erottele valkuaiset teräskulhoon ja lisää keltuaiset kattilaan.
Pane kattila liedelle ja kuumenna seosta koko ajan vispilällä pohjaa myöten sekoittaen, kunnes se saostuu ja pulpahtaa. Siirrä kattila liedeltä ja lisää voi. Jäähdytä.
Murskaa keksit koneella tai pane ne paksuun muovipussiin ja painele kaulimella pussin päältä. Sulata voi. Sekoita voisula keksimurskaan. Painele keksiseos vuoan (ø 22−24 cm) pohjalle ja reunoille.
Levitä täyte keksipohjalle.
Kuumenna kattilassa hieman vettä. Nosta valkuaiskulho poreilevan vesikattilan päälle niin, ettei kulhon pohja osu veteen. Vatkaa marenkia sähkövatkaimella ja lisää sokeria vähän kerrallaan. Vaahdon tulee kuumentua 65-asteiseksi. Kun marenki on kiiltävää ja kuohkeaa, nosta kulho vesihauteesta.
Vatkaa vielä hetki, jotta marenki jäähtyy lähes huoneenlämpöiseksi. Lusikoi marenki tyllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota marenki täytteen päälle. Paahda marengin pinta kauniiksi kaasupolttimella.

Lue lisää