Maku

Kolmen juuston kesäkurpitsarulla

45 min
3
0

Kolmen juuston kesäkurpitsarulla

GL
0
3
Teksti Saara Törmä
Kuvat Tuomas Kolehmainen
Tulosta
Mainos

Ainekset (15 viipaletta)

  • 1 rklvoita
  • 6 kplmunaa
  • 200 gkesäkurpitsaa (raastettuna)
  • 1/2 dlruokakermaa
  • 75 gemmentaalijuustoa (rasvaa 27-30 %) (raastettuna)
  • 1 dlparmesaanijuustoa (raastettuna)

Täyte

  • 1 kplsipulia
  • 200 gkesäkurpitsaa (raastettuna)
  • 2 rklvoita
  • 150 gtuoreita herkkusieniä
  • 1 kplvalkosipulinkynttä
  • 3 rklpersiljaa (silputtuna)
  • 2 tlsoijakastiketta
  • 1/4 tlmustapippuria
  • 1/4 tlsokeria
  • 150 gvuohenmaitojuustoa

Tee näin

45 min
{
AKTIIVINEN45 min
PASSIIVINEN

Kuumenna uuni 225-asteeiseksi. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele paperi. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Purista karkealla terällä raastetusta kesäkurpitsasta ylimääräinen neste pois.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita keltuaisten joukkoon raastettu kesäkurpitsa, kerma sekä juustoraasteet.

Kääntele valkuaisvaahto varovasti juustoseokseen, kumoa taikina pellille ja levitä suorakaiteeksi. Paista levyä noin 10 minuuttia. Peitä liinalla ja jätä jäähtymään.

Valmista täyte. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Purista raastetusta kesäkurpitsasta ylimääräinen neste pois. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla. Paista sipulit ja kesäkurpitsat kypsiksi ja siirrä sivuun odottamaan.

Viipaloi herkkusienet ja hienonna valkosipuli. Sulata pannulla taas ruokalusikallinen voita ja paista siinä sienet kuiviksi. Lisää paiston loppuvaiheessa pannulle valkosipuli ja kääntele hetki. Yhdistä sienet sekä paistettu kesäkurpitsa ja lisää persilja. Mausta täyte soijakastikkeella, mustapippurilla sekä ripauksella sokeria. Tarkista maku ja anna jäähtyä hetki.

Käännä munakaslevy toisen pellin avulla ylösalaisin. Murustele levylle vuohen- tai fetajuusto ja sen päälle paistetut vihannekset. Rullaa levy. Säilytä rullaa kylmässä, jos et tarjoa sitä heti. Voit myös kuumentaa sen tarjolle 200 asteisessa uunissa.

Tarjoa munakasrulla viipaloituna alkuruokana tai pikkuateriana salaatin kera. Rulla maistuu myös noutopöydässä ruokaisana palana.

MITÄ PIDIT?
3
Katso myös nämä