Kinuskikissan porkkanakakkujäätelö on todellinen herkkujen herkku – nauti puikkoina tai lusikoi suoraan vuoasta!

Porkkanakakkujäätelö valmistuu näin:

1. Levitä jäätelömassaan ja pinnalle tulevat saksanpähkinät pellille leivinpaperin päälle. Paahda niitä 175-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia, kunnes pähkinät ovat saaneet kevyesti väriä. Leikkaa rouheeksi. Mittaa kulhoon kerma, muscovadosokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Vatkaa vaahdoksi.
2. Yhdistä toisessa kulhossa porkkanasose, glukoosisiirappi ja vaniljauute. Sekoita vaahdon joukkoon. Värjää halutessasi täyte hennon oranssiksi lisäämällä pastaväriä. Kääntele sekaan pähki-närouhe. Vuoraa alumiini- tai leipävuoka kelmulla. Saat kelmun tarttumaan paremmin, kun sipaiset vuoan pintaan hieman öljyä.
3. Kaada jäätelömassa vuokaan. Anna kohmettua 45–60 minuuttia pakastimessa. Yhdistä kuorrutteen ainekset pähkinöitä lukuun ottamatta. Levitä seos kohmettuneen porkkanajäätelön päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.
4. Työnnä täytteen keskelle pystyyn jäätelötikkuja noin 2 cm:n välein. Jäädytä pakastimessa mieluiten yön yli. Irrota jäätelö vuoasta käyttämällä nurinpäin käännettyä vuokaa nopeasti kuuman veden alla. Leikkaa porkkanakakkujäätelö paloiksi tai tarjoile jäätelökakkuna.