Kinuskikissan korinttikakku – kahvipöydän klassikko 1910-luvun tyyliin

{

Aktiivinen

Passiivinen

Kinuskikissa sai inspiraation korinttikakkuunsa yli sata vuotta vanhoista resepteistä. Samanlaisista kuivakakuista piti marsalkka Mannerheimkin. Kinuskikissan versiossa korinttikakkuun tehdään vahva kahvikuorrute.

Teksti

Sini Visa

Kuvat

Sini Visa

Julkaistu 11.5.2018

Kinuskikissan korinttikakku – kahvipöydän klassikko 1910-luvun tyyliin

Reseptin ainekset

Taikina

200 gvoita tai margariinia
5munaa
5 dlvehnäjauhoa
2½sokeria
2 tlleivinjauhetta
½sitruunaa
1 dl korintteja
¾ dlappelsiinin kuoripaloja

Kahvikuorrute

½ dlvahvaa kahvia
25 gvoita
250 gtomusokeria

Pinnalle

pähkinöitä ja manteleita
appelsiinin kuoripaloja
korintteja
tomusokeria

Tulosta

Katso kuvat valmistusvaiheista! →

Korinttikakku – ohje:

Notkista voi vatkaimella. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan voimakkaasti sekoittaen. Lisää joukkoon jokaisen munan jälkeen 2 rkl jauhoja ja 2 rkl sokeria.
Yhdistä loput jauhoista ja sokerista leivinjauheen kanssa. Lisää seos taikinaan.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolet kuoresta. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaasta mehu. Sekoita pari ruokalusikallista jauhoja korinttien ja appelsiinin kuoripalojen joukkoon. Lisää kuoriraaste, mehu, korintit ja kuoripalat taikinaan.
Voitele ja jauhota vuoka (tilavuus ainakin 2 litraa). Kaada taikina vuokaan. Paista 185 asteessa noin 45 minuuttia. Aika riippuu uunista ja vuoasta, joten varmista kypsyys puutikulla kakun keskeltä. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Kumoa ja jäähdytä.
Mittaa kuuman kahvin joukkoon voi. Älä kiehauta uudelleen vaan sekoittele, kunnes voi on sulanut. Lisää tomusokeri. Kaada kuorrute korinttikakun päälle ja anna valua reunoille. Koristele korinttikakun pinta pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä ja tomusokerilla.

Korinttien sijaan voit käyttää taikinassa mitä tahansa muita kuivattuja hedelmiä tai rouhittuja pähkinöitä.
Voit laittaa taikinaan myös kokonaisen sitruunan.
Kuivahedelmät kannattaa kieritellä jauhoissa, ennen kuin ne lisätään taikinaan. Näin ne eivät painu paiston aikana vuoan pohjalle.

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

Notkista voi, ja lisää jokaisen munan jälkeen jauhoja ja sokeria.

Vaihe 2

Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja kuori sekä muut hedelmät taikinaan.

Katso myös nämä