0(0)

Kinuskijuustokakku – juhlien makea tähti saa raikkautta raparperihillokkeesta

Kasvis

5 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 5 h

Kinuskijuustokakku on takuuvarma juhlasuosikki. Raikasta kakku rapaperilla ja koristele näyttäväksi syötävillä kukilla. Kokeile esimerkiksi syreenin kukintoja.

Kommentoi

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Hannes Paananen

6.6.2019

Kotivinkki

Reseptin ainekset

15 annosta

Pohja

12Bastogne-keksiä

50 gvoita sulatettuna

1 dlmantelirouhetta

Raparperihilloke

6 dlraparperia pilkottuna

1 ½ dlsokeria

1 rklvettä

Täyte

200 gmaustamatonta tuorejuustoa

2 dlvalmiiksi karamellisoitua, kondensoitua maitoa

2 dlvispikermaa

5liivatelehteä

½ dlraparpelihillokkeen lientä

Kiille

2liivatelehteä

2 dlvalmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa

2 rklvettä

Koristelu

kuivattua raparperinkuorta ja syreeninkukkia

Kinuskijuustokakku – ohje:

Tee hilloke. Kuori paksuimmat ja pilko raparperit kattilaan. Mittaa sokeri ja vesi joukkoon. Kiehauta niin, että raparperit hieman pehmenevät mutta eivät hajoa. Lusikoi raparperista irronnutta nestettä talteen noin 0,5 desiä. Jäähdytä hilloke huoneenlämpöiseksi.
Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita keksimurska, voi ja mantelirouhe. Painele seos vuoan pohjalle. Laita kakkupohja jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.
Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Notkista kulhossa tuorejuusto ja kondensoitu maito. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele vaahto juustoseokseen.
Lusikoi hilloke keksipohjan päälle.
Kuumenna raparperiliemi. Puristele liivatelehdet vedestä ja sekoita ne raparperiliemeen. Kaada liemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan hillokkeen päälle ja laita vuoka jääkaappiin noin tunniksi.
Laita kiilteen liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Notkista kondensoitu maito kulhossa lusikalla. Kuumenna vesi. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada neste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kondensoidun maidon joukkoon. Kaada kiille kakun pinnalle ja laita kakku takaisin jääkaappiin noin 3 tunniksi.
Irrota kakku varovasti kuumalla veitsellä irtopohjavuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele kuivatulla raparperinkuorella ja syreeninkukilla.