Kikhernesalaatti – ruokaisa kasvissalaatti saa makua paahdetusta chilistä ja suolasitruunasta

Name: Kikhernesalaatti – katso resepti! | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: kvinoaa; kikherneitä; punaista chiliä; öljyä; suolaa; minicosmopolitan- tai sydänsalaattia; tomaatteja; lehtipersiljaa; manteleita; turkkilaista jogurttia; appelsiinimehua; minttua hienonnettuna; suolasitruuna; suolaa

45 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

15 min

Kikhernesalaatti on täyttävä lounas, kun käytät siihen proteiinipitoisia kikherneitä ja kvinoaa. Salaatinkastikkeen suolasitruunan voi myös korvata raastetulla sitruunankuorella ja -mehulla sekä ripauksella suolaa.

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu: 20.4.2022

Kikhernesalaatti – ruokaisa kasvissalaatti saa makua paahdetusta chilistä ja suolasitruunasta

Reseptin ainekset (4 annosta)

2 dlkvinoaa
2 prk (n. 500 g)kikherneitä
4punaista chiliä
1 rklöljyä
½ tlsuolaa
3minicosmopolitan- tai sydänsalaattia
n. 500 gtomaatteja
1 rkulehtipersiljaa
½ dlmanteleita

Kastike

2 dlturkkilaista jogurttia
½ dlappelsiinimehua
2 rklminttua hienonnettuna
1suolasitruuna (esim. Beldi)
¼ tlsuolaa

Tulosta

Kikhernesalaatti – ohje:

Huuhtele kvinoa huolellisesti kylmällä vedellä. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
Huuhtele ja kuivaa kikherneet puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Halkaise chilit pitkittäin ja poista siemenet. Laita kikherneet ja chilit uunipellille ja kääntele öljy ja suola joukkoon. Paahda uunissa 225 asteessa 12–15 minuuttia tai kunnes kikherneet ovat kauniin ruskeita ja aavistuksen rapeita.
Notkista jogurtti appelsiinimehulla. Hienonna minttu ja suolasitruuna ja lisää kastikkeeseen yhdessä juustokuminan ja suolaripauksen kanssa.
Pese ja revi salaatti vadille. Leikkaa tomaatit sopiviksi suupaloiksi. Kokoa salaatinlehtien päälle tomaatit, kikherne-chiliseosta ja kvinoaa. Hienonna persiljaa ja rouhi manteleita pinnalle. Lusikoi kastiketta kikhernesalaatin päälle tai tarjoa erikseen.

Katso myös nämä