Puhdista ja paloittele sienet. Paahda niitä paistokasarissa ilman rasvaa, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
Hienonna sipuli. Lisää öljy ja sipulit sienten joukkoon. Kuullota. Sekoita ohratärkkelys kylmään veteen ja kaada paistokasariin. Mausta liemikuutiolla.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia. Kuutioi kinkku ja sekoita kastikkeeseen. Mausta sieni-kinkkukastike ja lisää kerma. Kuumenna.
Tarjoa sieni-kinkkukastike keitettyjen perunoiden tai kasvisten ja salaatin kanssa.