Kevyt perunasalaatti – raikas lisuke täynnä makua

Name: Kevyt perunasalaatti | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3 annosta
Ingredients: perunaa; vihreitä papuja; omena; retiisejä; kesäsipulia; oliiviöljyä; omenaviinetikkaa; suolaa; mustapippuria

1 h 50 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

1 h 30 min

Kevyt perunasalaatti on ihanan raikas mutta silti maukas lisä ruokapöytään. Omena ja retiisi tuovat tähän reseptiin ihanan kirpsakan lisän.

Teksti

Elisa Johansson

Kuvat

Timo Villanen

Julkaistu: 24.8.2008

Kevyt perunasalaatti – raikas lisuke täynnä makua

Ainekset (3 annosta)

Kevyt perunasalaatti

500 gperunaa
150 gvihreitä papuja
1omena
100 gretiisejä
2kesäsipulia

Kastike

1/2 dloliiviöljyä
2 rklomenaviinetikkaa
1 tlsuolaa
1/2 tlmustapippuria

Tulosta

Kevyt perunasalaatti valmistuu näin:

Pese perunat puhtaiksi. Keitä kypsiksi. Lisää kiehumisen loppuvaiheessa pavut perunoiden sekaan ja anna kypsyä muutama minuutti. Kaada keitinvesi pois ja jäähdytä kasvikset.
Leikkaa perunat 4–6 osaan ja puolita pavut. Kuori ja kuutioi omena. Viipaloi retiisit ja hienonna sipulinvarret. Sekoita kaikki kasvikset keskenään salaatiksi.
Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään. Kaada kastike perunasalaatin joukkoon ja anna maustua viileässä puolisen tuntia.