Suikaloi kaali veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Kuori punajuuret ja porkkanat, raasta karkeaksi raasteeksi. Puolita purjo ja huuhtele hyvin. Suikaloi purjo. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Kuullota kasviksia muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta timjamilla, laakerinlehdillä, mustapippurilla, suolalla ja valkoviinietikalla. Anna borssikeiton kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin verran. Tarjoile smetanan ja suolakurkkukuutioiden kera.