Karpalo-kookosmuffinit – ohje:
Taikina
Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi.
Lisää munat edelleen vatkaten sekä kookosmaito.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kuivatut karpalot. Lisää ne muihin aineksiin. Sekoita nopeasti tasaiseksi mutta älä enää vaivaa.
Annostele taikinaa muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Älä täytä vuokia piripintaan.
Kookosmuru
- Nypi kulhossa yhteen kaikki muruseoksen ainekset. Lisää reilusti kookosmurua kuhunkin muffinivuokaan, taikinakerroksen päälle.
- Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes muffinit saavat kauniin värin ja ovat kypsiä tikulla testattaessa.
- Anna muffinien jäähtyä ja siivilöi päälle halutessasi tomusokeria.