Name: Jouluinen kalavati – katso ohje | Meillä kotona
Prep time: 50 min
Cook time: 24 h 30 min
Total time: 25 h 20 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: jauhoisia perunoita; isoa valkosipulinkynttä; laakerinlehti; sitruunanmehua; hienoa merisuolaa; mustapippuria; keitinvettä; oliiviöljyä; lohifileetä nahkoineen; appelsiinin raastettu kuori; appelsiinin mehua; karkeaa merisuolaa; sokeria; rosmariininoksa; siikafileetä; hienoa merisuolaa tai merisuolahiutaleita; oliiviöljyä; sitruunanmehua; sitruunan kuori; sokeria; mustapippuria; ruohosipulia; lohenmätiä; crostineita; vihreitä ja tummia oliiveja; tuoreita viikunoita

0(0)

Jouluinen kalavati on tehty jaettavaksi! Tarjoile kalaherkkujen kanssa kreikkalaista perunadippiä, oliiveja ja rapeaa leipää

25 h 20 min

{

Aktiivinen 50 min

Passiivinen 24 h 30 min

Jouluinen kalavati houkuttelee runsaudellaan. Sitruunasiian ja appelsiini-rosmariinilohen kanssa tarjolle katetaan kreikkalaista perunadippiä eli skordaliaa, mätiä, oliiveja ja rapeita crostineja, jotka voi ostaa valmiina tai paistaa itse ohuista patonkiviipaleista.

Kommentoi

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

20.12.2022

Kotivinkki

Reseptin ainekset

6 annosta

Skordalia-perunadippi

500 gjauhoisia perunoita

4isoa valkosipulinkynttä

1 laakerinlehti

1 rklsitruunanmehua

½ tlhienoa merisuolaa

⅓ tlmustapippuria

½ dlkeitinvettä

½ dloliiviöljyä

Appelsiini-rosmariinilohi

600 glohifileetä nahkoineen

1appelsiinin raastettu kuori

2 rklappelsiinin mehua

2 rklkarkeaa merisuolaa

1 rklsokeria

1rosmariininoksa

Sitruunasiika

400 gsiikafileetä (ruodotonta)

2 tlhienoa merisuolaa tai merisuolahiutaleita

½ dloliiviöljyä

½ dlsitruunanmehua

1sitruunan kuori

½ tlsokeria

¼ tlmustapippuria

½ dlruohosipulia

Lisäksi

lohenmätiä

crostineita

vihreitä ja tummia oliiveja

tuoreita viikunoita

Jouluinen kalavati – ohje:

Perunadippi:

Pese ja kuori perunat. Kuori valkosipulinkynnet.
Keitä perunat vähässä, suolalla (1 tl) ja laakerinlehdellä maustetussa vedessä kypsiksi, noin 20 minuuttia. Lisää valkosipulinkynnet veteen, kun perunoiden keittoaikaa on jäljellä 5−10 minuuttia.
Kaada vesi pois, mutta ota noin 1 desi keitinvettä talteen.
Pane perunat, valkosipulit, sitruunanmehu, suola, mustapippuri ja keitinvesi teho- tai sauvasekoittimen kulhoon.
Soseuta seos sileäksi. Lisää oliiviöljy ohuena nauhana seokseen koneen käydessä. Lisää tilkka keitinvettä tarvittaessa, jotta saat pehmeän dipin.

Sitruunasiika:

Käytä tähän ruokaan merestä pyydettyä siikaa tai jos käytät makean veden kalaa, pakasta se ennen käyttöä.
Leikkaa siikafilee viipaleiksi. Levitä viipaleet vadille yhteen kerrokseen. Ripottele suola tasaisesti päälle.
Sekoita öljy, sitruunanmehu, kuoriraaste, sokeri ja pippuri. Kaada seos kalaviipaleiden päälle. Anna kalan maustua 10 minuuttia. Viimeistele ruohosipulilla, tillillä tai lehtipersiljalla.

Appelsiini-rosmariinilohi:

Leikkaa leivinpaperista tai tuorekelmusta iso pala pöydälle. Ripottele hieman suolaa paperille tai kelmulle ja laita filee siihen nahkapuoli alaspäin.
Valele kalan pinta appelsiininmehulla. Ripottele suolaa, sokeria ja appelsiininkuoriraastetta päälle. Revi rosmariinioksasta lehdet ja levitä ne kalan päälle.
Paketoi kala leivinpaperin tai kelmun sisään. Siirrä kala vadille tai muovipussiin. Laita jääkaappiin nahkapuoli alaspäin 1 vuorokaudeksi. Käännä kala välillä toisin päin, jotta filee graavautuu tasaisesti.
Kaavi mausteet veitsellä kalan pinnasta pois. Leikkaa graavilohi nahattomiksi viipaleiksi ja asettele vadille.

Kalavadin kokoaminen:

Lusikoi perunadippi tarjoiluvadille ja asettele siika- ja lohiviipaleet, crostinit, viikunat ja mäti ympärille. Viimeistele oliiveilla, viikunoilla ja lehtipersiljalla.