Kotivinkki

Jos tykkäät porkkanakakusta, kokeile tätä kesäkurpitsa-banaanikakkua!

1 h 55 min
2.8
0

Jos tykkäät porkkanakakusta, kokeile tätä kesäkurpitsa-banaanikakkua!

Kesäkurpitsa-banaanikakku on mehevä ja juuri sopivan makea.
Teksti Raisa Laine
Kuvat Timo Pyykkö
Tulosta
Mainos

Ainekset (12–15 palaa)

  • 2kananmunaa
  • 1 ½ dlkookossokeria
  • 1kypsä banaani
  • 1 ½ dlkesäkurpitsaa raasteena
  • 1sitruunan kuori raastettuna (luomu)
  • 3 dlvehnäjauhoja
  • 1 ½ tlleivinjauhetta
  • 1 tlruokasoodaa
  • 2 tlkanelia
  • 1 dlturkkilaista jogurttia
  • 100 gvoita sulatettuna

Voiteluun

  • voita
  • vehnäjauhoja

Kuorrutus

  • 100 gtuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • ½ dljuoksevaa hunajaa
  • 1 rklsitruunamehua
  • 1 dlvispikermaa

Tee näin

1 h 55 min
{
AKTIIVINEN15 min
PASSIIVINEN1 h 40 min

1. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20-senttinen irtopohjavuoka.

2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Muussaa banaani ja raasta kesäkurpitsa. Yhdistä kuivat aineet. Lisää munasokerivaahtoon varovasti käännellen banaanisose, kesäkurpitsaraaste, kuivat aineet, jogurtti ja voisula.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

4. Kumoa kesäkurpitsa-banaanikakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuorruttamista.

5. Sekoita kulhossa tuorejuusto, hunajaja sitruunamehu. Vaahdota vispikerma ja yhdistä kaikki kuorrutuksen aineet tasaiseksi varovasti käännellen. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele kesäkurpitsa-banaanikakku kesäkurpitsa- ja sitruunasuikaleilla.

Tiesitkö? Kookossokeri valmistetaan kookospalmun kukintojen nektariinista. Valmistusprosessi ei vahingoita palmua, joten kookossokeri on ekologinen vaihtoehto. Valkoiseen sokeriin verrattuna se sisältää enemmän mineraaleja ja vitamiineja.

Kurkkaa myös nämä

Banaanikakku pähkinävoilla

Nutella-banaanimuffinssit

Raakakakku avokadosta ja banaanista

MITÄ PIDIT?
2.8
Katso myös nämä