Jos tykkäät porkkanakakusta, kokeile tätä kesäkurpitsa-banaanikakkua!
1 h 55 min
{
Aktiivinen 15 min
Passiivinen 1 h 40 min
Kesäkurpitsa-banaanikakku on mehevä ja juuri sopivan makea.
Reseptin ainekset
12–15 palaa
2kananmunaa
1 ½ dlkookossokeria
1kypsä banaani
1 ½ dlkesäkurpitsaa raasteena
1sitruunan kuori raastettuna (luomu)
3 dlvehnäjauhoja
1 ½ tlleivinjauhetta
1 tlruokasoodaa
2 tlkanelia
1 dlturkkilaista jogurttia
100 gvoita sulatettuna
Voiteluun
voita
vehnäjauhoja
Kuorrutus
100 gtuorejuustoa (esim. Philadelphia)
½ dljuoksevaa hunajaa
1 rklsitruunamehua
1 dlvispikermaa
- Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20-senttinen irtopohjavuoka.
- Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Muussaa banaani ja raasta kesäkurpitsa. Yhdistä kuivat aineet. Lisää munasokerivaahtoon varovasti käännellen banaanisose, kesäkurpitsaraaste, kuivat aineet, jogurtti ja voisula.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
- Kumoa kesäkurpitsa-banaanikakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuorruttamista.
- Sekoita kulhossa tuorejuusto, hunaja ja sitruunamehu. Vaahdota vispikerma ja yhdistä kaikki kuorrutuksen aineet tasaiseksi varovasti käännellen. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele kesäkurpitsa-banaanikakku kesäkurpitsa- ja sitruunasuikaleilla.
