Jättipiparikakku on joulun näyttävin (ja herkuin!) jälkiruoka – jäädykkeen serkku saa täytteekseen tahinijäätelöä

Name: Jättipiparikakku | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 8–10 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: piparkakkutaikinaa; vispikermaa; maustamatonta tuorejuustoa; tahinia; tomusokeria; vaniljasokeria; hunajaa; viikunaa; suklaatryffeliä tai -konvehtia; kaneli- tai lumimanteleita; rosmariininoksaa

4 h 55 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

4 h 15 min

Jättipiparkakku syntyy suurista pipareista ja itse tehdystä tahinijäätelöstä. Jäädytä ja koristele viikunoilla, suklaamakeisilla, kanelimanteleilla ja rosmariinilla. Kolmikerroksisen jäädykekakun rapeat piparkakkukerrokset pehmenevät pakastimessa siten, että kakkua on helppo leikata.

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 18.12.2020

Jättipiparikakku on joulun näyttävin (ja herkuin!) jälkiruoka – jäädykkeen serkku saa täytteekseen tahinijäätelöä

Ainekset (8–10 annosta )

500 gpiparkakkutaikinaa

Täyte

4 dl vispikermaa
2 pkt (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dltahinia
1½ dl tomusokeria
2 tlvaniljasokeria
2 rkl hunajaa

Päälle

3viikunaa
6–10 suklaatryffeliä tai -konvehtia
½ dl kaneli- tai lumimanteleita
2rosmariininoksaa

Tulosta

Jättipiparikakku leivotaan näin:

Sulata piparitaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
Piirrä paperille iso perinteisen piparkakun muotoinen kuva (ø 25 cm) ja leikkaa se irti.
Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Leikkaa levystä kolme jättipiparia kaavan avulla. Siirrä levyt leivinpaperin päälle pelleille. Paista 175-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja mausteet joukkoon. Laita täyte pursotuspussiin.
Kokoa jättipiparikakku asettamalla yksi piparipohja pakastuksen kestävälle vadille. Pursota päälle ⅓ täytteestä. Nosta toinen levy päälle ja pursota päälle taas ⅓ täytteestä. Lisää viimeinen levy ja pursota sille loput täytteestä.
Pistele kakkuun cocktailtikkuja ja peitä kakku varovasti kelmulla. Tikut estävät kelmua osumasta täytteeseen. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.
Ota jättipiparikakku huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua. Poista kelmu ja tikut.
Koristele jättipiparikakku viikunalohkoilla, suklaamakeisilla, manteleilla ja rosmariinilla.

Katso myös nämä