Joululeivonnainen aikuiseen makuun! Jamaikalainen hedelmä-rommikakku maustetaan kanelilla, inkiväärillä, limetillä ja kunnon lorauksella punaviiniä
2 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 2 h
Mausteinen kuivahedelmäkakku on täydellinen leivonnainen joulun kahvipöytään! Reippaasti punaviinillä ja rommitujauksella maustettu kakku on lämmittävä tuulahdus tropiikista.
Reseptin ainekset
12 palaa
1 rs (100 g)kandeerattua hedelmämixiä
1 rs (100 g)kandeerattuja appelsiininkuoripaloja
2½ dlpunaviiniä
2 rklvaaleaa rommia
½ + 2 dlruokosokeria
250 ghuoneenlämpöistä voita
1limetin kuori
2 rkllimetinmehua
5munaa
2 dlvehnäjauhoja
1½ tlleivinjauhetta
1 tljauhettua inkivääriä
½ tlkanelia
½ tlmaustepippuria
ripaus suolaa
Kuorrute
2 dltomusokeria
1 rkllimetinmehua
Kuivatut ananaskoristeet
1kokonainen ananas
Jamaikalainen hedelmä-rommikakku – ohje:
- Vuoraa kakkuvuoka (ø 23 cm) leivinpaperilla.
- Laita kattilaan kandeeratut hedelmät, viini, rommi ja sokeri. Kuumenna niin, että sokeri liukenee. Soseuta ja anna jäähtyä.
- Vatkaa loppu sokeri ja pehmeä voi paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
- Raasta limetin vihreä kuoriosa isoon kulhoon. Purista joukkoon limetinmehu ja lisää munat. Vatkaa tasaiseksi ja sekoita joukkoon kuivahedelmäsose. Lusikoi seokseen sokeri-voivaahto muutamassa erässä ja sekoita kevyesti nuolijalla käännellen.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Siivilöi jauhot taikinaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina kakkuvuokaan.
- Kypsennä kakkua uunissa 180 asteessa noin 1 tunti 30 minuuttia, tai kunnes kakun keskelle painettuun veitsenkärkeen ei enää tartu taikinaa. Jäähdytä kakkua 10 minuuttia vuoassa.
- Poista vuoka ja anna kakun jäähdytä kokonaan ritilällä.
- Sekoita tomusokeri ja limetinmehu ja levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele kuivatuilla ananasrenkailla.
Kuivatut ananaskoristeet – ohje:
- Leikkaa kokonainen ananas paperinohuiksi siivuiksi ja laita ne hetkeksi kuivumaan talouspaperille.
- Kuivaa siivuja uunissa 80 asteessa leivinpaperin päällä 1 tunti, käännä ja kuivaa vielä puolesta tunnista tuntiin. Älä anna ruskistua!
- Muotoile kuivatut siivut kukkamaisiksi muffinivuoissa tai kananmunakennoissa.
- Jäähdytä ja säilytä tiiviissä suljettavassa astiassa.
Saisiko olla suklaata? Mehevä suklaa-kinuskikakku saa kostutuksen rommista ja kerroksiinsa valuvaa meksikolaista kinuskia
Rommi-omenapiirakka – päivitä perinteinen omppupiirakka mausteisemmaksi jouluversioksi
Kakku kuin drinkki! Piña colada -kakku vie kahvipöydästä suoraan rantalomalle
Kuorrutettu taatelikakku – rosmariinilla ja rommilla kruunattu jouluherkku vie kielen mennessään
Jouluinen hedelmäkakku – kahvipöydän mehevä herkku
Englantilainen hedelmäkakku – klassikkoresepti, joka ihastuttaa vuodesta toiseen
Ranskalainen rommileivos eli canelé
Hedelmäkakku – kuivakakkujen klassikko
