Ota lampaankyljykset huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Kuivaa lihat talouspaperilla ja painele kyljykset kevyesti kämmensyrjällä.

Sekoita mausteseoksen aineet keskenään ja sivele ohut kerros lampaankyljysten molemmin puolin.

Pariloi lampaankyljyksiä öljyssä pari minuuttia per puoli.

Tarjoa lampaankyljysten lisänä savuselleripyreetä ja couscousia.