Gluteeniton poke-kakku – ihastu mustikan ja vaniljan klassiseen yhdistelmään

Name: Gluteeniton poke-kakku | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 12 h 45 min
Total time: 13 h 25 min
Yield: 12 palaa
Ingredients: kananmunaa; sokeria; kaurajauhoja; gluteenitonta jauhoseosta; leivinjauhetta; voita sulatettuna voita ja kaurajauhoja kakkuvuokaan; vaniljakastikeaineksia; maitoa; maitoa; vaniljasokeria; vispikermaa; pensasmustikoita

13 h 25 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

12 h 45 min

Gluteeniton poke-kakku tökitään täyteen reikiä, joihin valutetaan herkullista vaniljatäytettä. Raikas kakku on paitsi kaunis ja herkullinen myös gluteeniton – siis täydellinen juhlien keskipiste!

3.2

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 13.6.2018

Gluteeniton poke-kakku – ihastu mustikan ja vaniljan klassiseen yhdistelmään

Ainekset (12 palaa)

Pohja

3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 ½ dl kaurajauhoja (gluteeniton)
1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna voita ja kaurajauhoja kakkuvuokaan

Täyte

1 ps vaniljakastikeaineksia ( Blå Band)
2 ½ dl maitoa

Kostutus

1 ½ dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

2 dl vispikermaa

Koristeluun

2–3 dl pensasmustikoita

Tulosta

Gluteeniton poke-kakku valmistuu näin:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä, n. 20-senttinen irtopohjavuoka.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä muna-sokerivaahto, kuivat aineet ja voisula. Kaada taikina kakkuvuokaan. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on puutikulla kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä ensin hetki vuoassaan. Kumoa sitten kakku ja anna sen jäähtyä kokonaan kylmäksi.
Sekoita vaniljakastikeainekset kylmään maitoon ja anna tekeytyä kylmässä noin 10 minuuttia.
Laita jäähtynyt kakku takaisin kakkuvuokaan. Poraa puuhaarukan pyöreällä päällä tai vastaavalla kakkuun noin 15 pyöreää reikää, jotka ulottuvat lähes kakun pohjaan saakka. Sekoita keskenään maito ja vaniljasokeri ja kostuta kakku kauttaaltaan. Täytä tämän jälkeen kakun reiät noin puolella vaniljakastikkeesta ja anna kakun vetäytyä kylmässä seuraavaan päivään (noin 12 tuntia). Säilytä loppu vaniljakastike kylmässä kuorrutusta varten.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele joukkoon loppu vaniljakastike.
Levitä kuorrutus rennosti poke-kakun päälle ja reunoille. Reunat saavat jäädä trendikkäästi läpikuultaviksi. Koristele gluteeniton poke-kakku mustikoilla.

Katso myös nämä