Kotivinkki

Gluteeniton poke-kakku – ihastu mustikan ja vaniljan klassiseen yhdistelmään

13 h 25 min
GL
KA
5
0

Gluteeniton poke-kakku – ihastu mustikan ja vaniljan klassiseen yhdistelmään
Gluteeniton poke-kakku tökitään täyteen reikiä, joihin valutetaan herkullista vaniljatäytettä. Raikas kakku on paitsi kaunis ja herkullinen myös gluteeniton – siis täydellinen juhlien keskipiste!
Tulosta
Teksti Raisa Laine
Kuvat Johanna Myllymäki

Ainekset (12 palaa)

Pohja

  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 ½ dl kaurajauhoja (gluteeniton)
  • 1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 100 g voita sulatettuna voita ja kaurajauhoja kakkuvuokaan

Täyte

  • 1 ps vaniljakastikeaineksia ( Blå Band)
  • 2 ½ dl maitoa

Kostutus

  • 1 ½ dl maitoa
  • 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

  • 2 dl vispikermaa

Koristeluun

  • 2–3 dl pensasmustikoita

Tee näin

13 h 25 min
{
AKTIIVINEN40 min
PASSIIVINEN12 h 45 min

Gluteeniton poke-kakku valmistuu näin:

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä, n. 20-senttinen irtopohjavuoka.
  2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä muna-sokerivaahto, kuivat aineet ja voisula. Kaada taikina kakkuvuokaan. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on puutikulla kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä ensin hetki vuoassaan. Kumoa sitten kakku ja anna sen jäähtyä kokonaan kylmäksi.
  3. Sekoita vaniljakastikeainekset kylmään maitoon ja anna tekeytyä kylmässä noin 10 minuuttia.
  4. Laita jäähtynyt kakku takaisin kakkuvuokaan. Poraa puuhaarukan pyöreällä päällä tai vastaavalla kakkuun noin 15 pyöreää reikää, jotka ulottuvat lähes kakun pohjaan saakka. Sekoita keskenään maito ja vaniljasokeri ja kostuta kakku kauttaaltaan. Täytä tämän jälkeen kakun reiät noin puolella vaniljakastikkeesta ja anna kakun vetäytyä kylmässä seuraavaan päivään (noin 12 tuntia). Säilytä loppu vaniljakastike kylmässä kuorrutusta varten.
  5. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele joukkoon loppu vaniljakastike.
  6. Levitä kuorrutus rennosti poke-kakun päälle ja reunoille. Reunat saavat jäädä trendikkäästi läpikuultaviksi. Koristele gluteeniton poke-kakku mustikoilla.

Katso myös
MITÄ PIDIT?
5