Name: Gin & tonic -lohi – katso ohje! | Meillä kotona
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 24 h
Total time: 26 h 20 min
Yield: 6–8 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia,Eurooppa,Venäjä
Ingredients: lohifilettä; merisuolaa; sokeria; makea sipuli; sitruunaruoho; sitruuna; tonicvettä; giniä; sokeria; väkiviinaetikkaa; katajanmarjaa; suolaa; fenkolinsiemeniä; kokonaisia maustepippureita

0(0)

Gin & tonic -lohi – pikkelöidyssä lohessa maistuu hapokas sitruuna ja tumma katajanmarja

Gluteeniton

Munaton

26 h 20 min

{

Aktiivinen 2 h 20 min

Passiivinen 24 h

Raikas ja maukas juhlalohi pikkelöidään gin & tonic -liemessä. Anna kalapalojen maustua seuraavaan päivään ja tarjoa hyvän leivän kanssa.

Kommentoi

Teksti

Anu Brask

Kuvat

Satu Nyström

27.9.2023

Kaikkien aikojen Joulu

Reseptin ainekset

6–8 annosta

400 glohifilettä

2 rklmerisuolaa

1 tlsokeria

1makea sipuli

1sitruunaruoho

½ sitruuna

Liemi

1 tlktonicvettä (0,33 dl)

1 dlginiä

1 dlsokeria

½ dlväkiviinaetikkaa

6katajanmarjaa

2 tlsuolaa

1 tlfenkolinsiemeniä

1 tlkokonaisia maustepippureita

Gin & tonic -lohi – ohje:

Puhdista ja desinfioi (esimerkiksi keittämällä kattilassa runsaassa vedessä) litran vetoinen lasitölkki.
Poista fileestä nahka ja ruodot, kuivaa kala ja laita se leivinpaperille. Hiero fileen pintaan molemmin puolin suolaa ja sokeria. Kääri leivinpaperiin tiukaksi paketiksi ja laita kala jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Yhdistä kattilassa liemen ainekset ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee nesteeseen. Jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi.
Kuori ja suikaloi sipuli. Halkaise sitruunaruoho ja napauta puolikkaita muutaman kerran veitsen lappeella leikkuulautaa vasten, jotta maut irtoavat. Leikkaa sitruuna siivuiksi.
Kuivaa lohifile talouspaperilla ja leikkaa kala haarukkapaloiksi.
Laita kalat, sipulit, sitruunat, sitruunaruoho ja tilli tölkkiin kerroksittain ja kaada joukkoon pikkelöintiliemi mausteineen. Sulje astia tiiviisti ja laita kylmään tekeytymään vuorokaudeksi.

Lue lisää