Leikkaa fenkoli, sipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.

Kuullota fenkolia ja sipuleita öljyssä pannulla 5 minuuttia. Lisää tomaattikuutiot ja pyree. Kaada joukkoon omenamehu. Mausta murskatuilla fenkolinsiemenillä, suolalla ja pippurilla.

Keitä kannen alla 10–15 minuuttia, kunnes fenkoli on pehmeää. Lisää lopuksi kirsikkatomaatit.

Viimeistele tuoreella basilikalla. Tarjoa fenkoli-tomaattikastike keitetyn pastan kanssa.