Dukkah-mausteseos – superhelppo Egyptin aarre antaa grilliruoalle luonnetta
Gluteeniton
Kasvis
Laktoositon
Maidoton
Munaton
Sokeriton
Vegaaninen
20 min
Dukkah on egyptiläinen mausteseos, joka surautetaan paahdetuista pähkinöistä ja siemenistä. Kokeile tätä helppoa ohjetta ja valmista oma dukkah-mausteseoksesi!
Reseptin ainekset
1 annos
Dukkah
1 ½ dlhasselpähkinöitä
3 rklauringonkukansiemeniä
2 rklkorianterinsiemieniä
1 rklkuminansiemeniä
3 rklseesaminsiemeniä
¼–½ tlsuolaa
Valmista dukkah-mausteseos näin:
- Mittaa hasselpähkinät paistinpannulle. Paahda niitä pari minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja niiden kuori repeilee. Kaada pähkinät keittiöliinan päälle ja kuori pähkinät liinaan hieromalla.
- Kaada paistinpannulle auringonkukan-, korianterin- ja kuminansiemenet. Paahda noin minuutin ajan ja lisää seesaminsiemenet. Paahda hetki, että siemenet saavat väriä.
- Kaada pähkinät ja siemenet monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon ja pyöräytä rouheaksi massaksi. Sekoita huolellisesti, purkita dukkah ja anna makujen tasaantua.
- Tarjoa dukkah-mausteseosta leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Dippaa leipäpala ensin oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin.
Grillatut dukkah-vartaat – näiden jälkeen et halua palata perinteisiin grillauskastikkeisiin
Karitsaa dukkah-mausteseoksella
Dukkahmaustetulla porsaanlihalla täytetyt pitaleivät – maukas savustettu grilliruoka
Mausteisempi dukkah saa potkua chilistä ja raikkautta yrteistä – kokeile monikäyttöistä muruseosta ja ihastu!
Dukkahpaneroitu siika ja tomaatti-mozzarellasalsa
Grilliporkkanat – kesän herkullisin lisuke saa makua dukkah-tahnasta ja feta-jogurttikastikkeesta
Broilerin fileepihvit – herkullisen maun salaisuus piilee mausteisessa marinadissa
Lammaspata marokkolaisittain
