Croque madame

35 min
5
0

Croque madame

Croque madame on ihanan mehevä lämmin leipä, joka saa ylleen kinkkua ja juustoa! Tämä ranskalaisten kahviloiden pikaherkku, ”omituinen ja rapea rouva” aateloidaan täyteläiseksi juustokastikkeella. Nams!
Teksti Kati Pohja
Kuvat Sanna Peurakoski
Tulosta
Mainos

Ainekset (4 kpl)

Juustokastike

  • 25 gvoita
  • 2 1/2 rklvehnäjauhoja
  • 4 dlkevytmaitoa
  • 250 gjuustoa (rasvaa 25-35 %) (gruyèreraastetta )
  • 1 dlparmesaanijuustoa (raastettuna)
  • 1/2 tlsuolaa
  • 1/4 tlmustapippuria
  • 1/4 tlmuskottipähkinää

Lisäksi

  • 8 kplpaahtoleipäviipaletta
  • 1 rkldijoninsinappia
  • 12 kplkinkkuleikkelettä
  • 4 kplmunaa
  • 1/4 tlsuolaa
  • 2 rklruohosipulia (hienonnettuna)

Tee näin

35 min
{
AKTIIVINEN35 min
PASSIIVINEN

Tee juustokastike. Kuumenna voi kattilassa. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Anna kuohahtaa. Lisää maitoa desi kerrallaan samalla huolellisesti sekoittaen. Näin vältyt jauhojen paakkuntumiselta. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä samalla sekoitellen noin 10 minuuttia.

Lisää 1 dl gruyèreraastetta ja parmesaaniraaste. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut, mutta älä keitä enää.

Pane uunin grillivastus kuumenemaan 200 asteeseen.

Levitä paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele 4 leipää kevyesti sinapilla ja pane päälle 1–2 kinkkuviipaletta. Ripottele puolet lopusta juustosta kinkkujen päälle. Nosta pelti uuniin 1–2 minuutiksi, tai kunnes juusto alkaa kunnolla sulaa.

Ota pelti uunista ja nosta täyttämättömät leivät sulan juuston päälle. Lusikoi päälle juustokastiketta ja ripottele pinnalle hiukan gruyèreraastetta. Nosta pelti jälleen uuniin muutamaksi minuutiksi, tai kunnes kastike kuplii ja juusto on saanut väriä.

Kuumenna pannulla hiukan rasvaa ja paista munat keskilämmöllä kääntämättä siten, että valkuaiset hyytyvät hyvin, mutta keltuainen jää vielä keskeltä löysäksi.

Nosta jokaiselle leivälle paistettu muna. Ripottele lopuksi päälle suolaa ja ruohosipulia.

Vinkki!

Croque monsieur tehdään ilman paistettua munaa.

MITÄ PIDIT?
5
Katso myös nämä