Maku

Calvadosjäädyke ja liekitetyt omenat

2 h 40 min
4
0

Calvadosjäädyke ja liekitetyt omenat

GL
0
4
Teksti Midi Vuorela
Kuvat Timo Viljakainen, Margareta Nygård
Tulosta
Mainos

Ainekset (4 annosta)

Calvadosjäädyke

  • 2 dlkuohukermaa
  • 1/2 dlcalvadosia
  • 4 kplkeltuaista
  • 1 1/2 dltomusokeria
  • 1/4 dlcalvadosia

Omenat

  • 4 kplomenaa
  • 2 rklvoita
  • 1/2 dlsokeria
  • 3/4 dlcalvadosia

Tee näin

2 h 40 min
{
AKTIIVINEN40 min
PASSIIVINEN2 h

Aloita jäädykkeen valmistamisesta. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Valmista jäädykepohja kuumavesihauteessa. Mittaa calvados, keltuaiset ja tomusokeri pyöreäpohjaiseen sekoituskulhoon. Ota
kattila, jonka päälle kulho asettuu hyvin.Kaada kattilaan vettä niin,että kulhon pohja ottaa juuri ja juuri kiinni veteen. Nosta kattila levylle ja aseta sekoituskulho päälle. Kuumenna kiehuvaksi ja vatkaa jäädykepohjaa koko kuumennuksen ajan,kunnes se on kiisselimäisen sakeaa ja sileää.

Ota kattila liedeltä ja nosta sekoituskulho kylmävesihauteeseen,esimerkiksi kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen. Vatkaa jäädykepohja kuohkeaksi ja kylmäksi ja mausta calvadostilkalla. Lisää jäädykepohja kermavaahtoon kevyesti sekoittaen ja kaada seos pakastamista kestävään vuokaan. Siirrä vuoka pakastimeen ja anna jäätyä muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Nosta jäädyke huoneenlämpöön, kun alat valmistaa omenoita.

Pese omenat, halkaise ja poista siemenkodat ja viipaloi puolikkaat. Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa, anna hiukan ruskistua ja lisää omenalohkot pannuun. Kypsennä 2–4 minuuttia koko ajan käännellen. Lisää calvados, kuumenna, siirrä pannu pois liesituulettimen alta ja sytytä neste tulitikulla palamaan. Varaa varmuuden vuoksi liekityspannuun sopiva kansi käden ulottuville. Sillä saat mahdollisesti
liian riehakkaiksi yltyvät liekit nopeasti tukahdutettua.

Jaa omenat lämmitetyille lautasille ja pane jäädykepallo tai -pala kuumien omenoiden päälle. Tarjoa heti. Säilytä jäljelle jäänyt jäädyke pakastimessa ja nauti se keksien ja kahvin kanssa.

MITÄ PIDIT?
4
Katso myös nämä