Varsiparsakaalipiirakka – rustiikkisen tyylikäs tarjottava ylevöitetään tryffelillä ja parmesaanilla

Name: Varsiparsakaalipiirakka – katso resepti | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: vehnäjauhoja; leivinjauhetta; suolaa; voita; vettä; muna; salaatinsiemensekoitusta; tryffelituorejuustoa; parmesaanijuustoa raastettuna; tuoretta timjamia; mustapippuria; violettia ja/tai vihreää varsiparsakaalia; oliiviöljyä; versosekoitusta

1 h 20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

1 h

Rennolla otteella leivottu varsiparsakaalipiirakka saa umamisen makunsa tryffelituorejuustosta ja parmesaanista. Varsiparsakaalin eli broccolinin tähdittämä täyteläinen kasvispiiras viimeistellään raikkaalla versosekoituksella.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu: 26.4.2022

Varsiparsakaalipiirakka – rustiikkisen tyylikäs tarjottava ylevöitetään tryffelillä ja parmesaanilla

Reseptin ainekset (6 annosta)

Piirakkapohja

3 dlvehnäjauhoja
1 tlleivinjauhetta
½ tlsuolaa
100 gvoita
4 rklvettä

Voitelu ja koristelu

1muna
½ dlsalaatinsiemensekoitusta

Täyte

150 gtryffelituorejuustoa (Philadelphia)
1 dlparmesaanijuustoa raastettuna
2 rkltuoretta timjamia
½ tlmustapippuria
250 gviolettia ja/tai vihreää varsiparsakaalia ((eli broccolinia))
2 rkloliiviöljyä

Viimeistelyyn

½ rsversosekoitusta

Tulosta

Varsiparsakaalipiirakka – ohje:

Nypi voi ja jauhot. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa tunnin.
Tee täyte. Sekoita tuorejuusto ja juustoraaste. Mausta hienonnetulla timjamilla ja mustapippurilla. Huuhtele varsiparsakaalit. Leikkaa varsista kuivuneet päät pois ja halkaise paksuimmat varret.
Kuullota varsiparsakaaleja oliiviöljyssä käännellen 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hiukan. Siirrä pannu sivuun.
Kauli taikina leivinpaperin päällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (30 cm × 25 cm). Levitä tuorejuustotäyte taikinapohjalle, mutta jätä taikinan reunoilta noin 5 cm:n levyinen kaistale täyttämättä.
Taittele piirakan reunat rennosti osittain täytteen päälle. Voitele reunat munalla ja ripottele pinnalle siemensekoitusta.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa ensin 20 minuuttia. Nosta pelti uunista ja lisää pinnalle varsiparsakaalit. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Viimeistele piirakka versosekoituksella.

Katso myös nämä