Marenkilakin alta paljastuvat kesän maut! Kaksi ainesta tekevät britamuffineista erityisen meheviä

Name: Britamuffinit | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 kpl
Ingredients: munaa; sokeria; mantelijauhetta; leivinjauhetta; hienoa merisuolaa; voita sulatettuna; ricottajuustoa; valkuaista; sokeria; kuohukermaa; vaniljarahkaa; mansikkaa; mantelilastuja

1 h 5 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

25 min

Britamuffinit täytetään kesän kunniaksi tuoreilla mansikoilla ja kermavaahdolla. Muffinit ovat superkosteita ja meheviä ricottajuuston ja mantelijauheen ansiosta. Nämä herkut käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle!

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Antti Vettenranta

Julkaistu: 31.5.2021

Marenkilakin alta paljastuvat kesän maut! Kaksi ainesta tekevät britamuffineista erityisen meheviä

Reseptin ainekset (12 kpl)

4munaa
2 dl sokeria
5 dl mantelijauhetta
1 tlleivinjauhetta
¼ tl hienoa merisuolaa
75 gvoita sulatettuna
2 dlricottajuustoa (esim. Pirkka)

Marenki

2valkuaista
1 dl sokeria

Täyte

2 dlkuohukermaa
1 prkvaniljarahkaa (esim. Valio)
10mansikkaa

Lisäksi

½ dlmantelilastuja

Tulosta

Britamuffinit valmistuvat näin:

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Erottele kahdesta munasta keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Riko toiset kaksi munaa samaan kulhoon keltuaisten kanssa ja mittaa joukkoon sokeri. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita mantelijauheeseen leivinjauhe ja suola. Sulata voi. Notkista ricottajuusto lusikalla. Kääntele mantelijauheseos, voi ja juusto muna-sokerivaahtoon.
Pese ja kuivaa vatkaimet huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri muutamassa erässä koko ajan vatkaten valkuaisvaahtoon. Jatka vatkaamista vielä noin minuutti tai kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää.
Pane paperiset muffinimuotit muffinipellin koloihin. Jaa taikina muotteihin ja lusikoi marenki taikinan päälle. Ripottele mantelilastuja marengin pinnalle. Kypsennä uunissa 20–25 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele rahka vaahdon joukkoon. Poista mansikoista kanta ja leikkaa ne viipaleiksi. Nosta muffinit papereineen pelliltä pois ja leikkaa terävällä veitsellä marenkilakki varovasti irti. Pursota tai lusikoi kerma-rahkaa muffinille ja laita pari mansikkaviipaletta täytteen päälle. Nosta marenkilakki takaisin hatuksi.