Bataattipiirakka on oodi suolaisen, makean ja rapean liitolle – näin leivot herkullisen suolaisen piirakan joulunajan juhliin!

Name: Bataattipiirakka | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 20 palaa
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: vehnäjauhoa; suolaa; voita; kananmunaa; kylmää vettä; bataatti; sipuli; öljyä; saksanpähkinöitä; kuivattuja aprikooseja; hunajaa; suolaa; sinihomejuustoa

1 h 35 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

55 min

Bataattipiirakka on joulun paras piiras täynnä makoisia yllätyksiä. Herkullisessa bataattipiirakassa makea bataatti saa ihanasti ytyä sinihomejuustosta ja purutuntumaa saksanpähkinöistä.

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 26.11.2020

Bataattipiirakka on oodi suolaisen, makean ja rapean liitolle – näin leivot herkullisen suolaisen piirakan joulunajan juhliin!

Ainekset (20 palaa )

Pohja

4 dl vehnäjauhoa
1 tlsuolaa
100 g voita
2kananmunaa
¾ dl kylmää vettä

Täyte

1bataatti (300 g)
1sipuli
1 rklöljyä
100 gsaksanpähkinöitä
200 gkuivattuja aprikooseja
2–3 rkl hunajaa
1 tlsuolaa
150 gsinihomejuustoa

Tulosta

Bataattipiirakka valmistetaan näin:

Mittaa jauhot, suola ja voi yleiskoneen taikinakulhoon. Lisää kananmunat ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
Valmista täyte raastamalla kuorittu bataatti ja hienontamalla sipuli. Paista bataattia ja sipulia paistinpannulla tilkassa öljyä, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet. Jäähdytä.
Hienonna saksanpähkinät (säästä osa pähkinöistä piirakan koristeluun) ja aprikoosit kulhoon. Lisää joukkoon jäähtyneet bataatti ja sipuli. Mausta seos hunajalla ja suolalla.
Ota taikina jääkaapista ja jaa kahteen osaan. Kaulitse molemmista osista levy, joka on noin 2/3 uunipellin koosta. Nosta yksi levy pellille leivinpaperin päälle. Lisää täyte ja hienonna pinnalle lopuksi sinihomejuusto. Lisää toinen levy kanneksi. Levitä reunoille hieman vettä ja painele reunat haarukalla tiiviisti yhteen.
Voitele bataattipiirakka kananmunalla ja tee siihen haarukalla reikiä. Ripottele pinnalle hienonnettuja saksanpähkinöitä. Paista bataattipiirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Katso myös nämä