Viherpiha

Miten mustajuuri varastoidaan?

Miten mustajuuri varastoidaan?

ViherPiha

Kysymys:

Miten mustajuurta laitetaan ruuaksi? Miten sitä varastoidaan, paitsi jättämällä maahan?

Näytä vastaus

Vastaus:

Mustajuuresta hyödynnetään paksuuntunut juuri kypsennettynä tai esimerkiksi raakaraasteena. Juuri sisältää paljon kuiva-ainetta ja runsaasti kuitua.

Mustajuuri vaatii pitkän kasvuajan, jotta juuret kasvavat isoiksi. Suurimman mahdollisen sadon saamiseksi juuret korjataan vasta pysyvien pakkasten uhatessa.

Mustajuuri säilyy hyväkuntoisena varastossa, jossa lämpötila on -1-0 astetta ja ilmankosteus on korkea. Mustajuuren kuori haihduttaa kosteutta runsaasti, minkä vuoksi suojaamattomien juurten kuivuminen aiheuttaa ongelmia varastoinnissa. Tämän vuoksi osa sadosta kannattaa talvettaa maassa kevätkorjuuta varten.

Julkaistu: 17.9.2004

Kysy ja asiantuntijamme vastaavat

Kirjoitathan kysymyksesi riittävän yksityiskohtaisesti, jotta voimme antaa mahdollisimman tarkan vastauksen. Valitsemme parhaat kysymykset ja julkaisemme ne. Nimeäsi ja yhteystietojasi ei julkaista.